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Lomos de salmón con verduras y salsa de eneldo
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clock 20min | easyFácil

Lomos de salmón con verduras y salsa de eneldo

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El salmón y el eneldo forman una combinación perfecta. Son dos ingredientes que casan muy bien. A ellos, en este plato, les vamos a añadir varios tipos de verduras y unas nueces y unos canónigos, para hacer una especie de pesto. Anímate a hacerla porque al estar cocinada en el microondas, es muy rápida de preparar. El resultado es delicioso.

  • 1 lomos de Salmón
  • 4 ud de Espárragos verdes trigueros
  • 3 ud de Zanahoria baby
  • 0.25 ud de Dientes de ajo
  • 2 puñados de Canónigos
  • 30 g de Eneldo
  • 1 puñado de Nueces peladas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Lava los espárragos y retira la parte más fibrosa.

  2. 2.

    Lava y pela las zanahorias.

  3. 3.

    Dispón las hortalizas en un plato llano, echa un chorrito de aceite y sal.

  4. 4.

    Tapa el plato con papel film y cocina al microondas durante 5-6 minutos.

  5. 5.

    Coloca el lomo de salmón sobre un papel film para envolverlo, salpimentado por ambas caras y rociado con un chorrito de limón.

  6. 6.

    Mételo en el microondas y programa 2 minutos y medio.

  7. 7.

    Para la salsa, tritura los canónigos, el eneldo, el ajo y las nueces, con 2 cucharadas de aceite de oliva.

  8. 8.

    Sirve el salmón acompañado de las verduras y la salsa de eneldo, canónigos y nueces.

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