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‘Temakis’ de rabanitos con sésamo
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‘Temakis’ de rabanitos con sésamo

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'Temaki' es el cono de sushi, hecho con alga nori, y relleno de diferentes ingredientes que, generalmente incluyen arroz. Vamos a preparar una versión vegetariana, que también es apta para veganos. Lleva ingredientes como los rabanitos, el pepino y el aguacate. Es una opción muy fresca, ideal para tomar antes de una comida, como aperitivo o entrante.

Para los 'temakis'
  • 8 hojas de Alga nori
  • 2 ud de Pepino
  • 1 ud de Aguacate
  • 20 ud de Rabanito
  • 2 cs de Semillas de sésamo blanco tostadas
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen
Para el relleno
  • 400 g de Arroz para sushi
  • 60 ml de Vinagre de arroz
  • 1 cs de Azúcar blanco
  • 1 cs de Sal
PARA EL ARROZ
  1. 1.

    Disolvemos el azúcar con la sal y el vina­gre y reservamos.

  2. 2.

    Ponemos el arroz en un colador grande y lavamos al chorro de agua fría hasta que ésta salga clara.

  3. 3.

    Dejamos reposar 20 minutos.

  4. 4.

    Ponemos el arroz en una cazuela con 400 ml de agua y llevamos a ebullición.

  5. 5.

    Cocemos 2 minutos a fuego medio y luego dejamos a fuego bajo 12 minutos más.

  6. 6.

    Retiramos del fuego y dejamos reposar tapado 10 minutos.

  7. 7.

    Lo echamos en una ensaladera, bañamos con la mezcla de vinagre preparada al principio y mezclamos con las manos hasta que los granos queden sueltos.
PARA LOS 'TEMAKIS'
  1. 1.

    Lavamos los pepinos, quitamos las puntas y cortamos en bastones de 7 x 1 x 1cm.

  2. 2.

    Retiramos la piel y el hueso al aguacate, cortamos en bastones de tamaño similar y rebozamos con las semillas de sésamo.

  3. 3.

    Lavamos los rabanitos, reservamos 8 enteros para la decoración final, cortamos el resto en porciones alargadas y sazonamos con sal.

  4. 4.

    Untamos las hojas de alga nori con el aceite y formamos cucuruchos con ellas.

  5. 5.

    Los rellenamos con el arroz y los bastones de pepino, de rabanito y de aguacate rebozados.

  6. 6.

    Repartimos los 'temakis' en los platos y los acompañamos con unos rabanitos enteros.

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