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Ensalada de lentejas con calabacín, rúcula y 'crême fraîche'
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clock 15min | easyFácil

Ensalada de lentejas con calabacín, rúcula y 'crême fraîche'

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Comer ensaladas de legumbres es una alternativa fantástica a los platos de cuchara que habitualmente hacemos con lentejas, garbanzos o judías. Te presentamos una ensalada templada de lentejas, con calabacín y 'crême fraîche', que es un tipo de nata fermentada originaria de Normandía, muy usada en la cocina francesa. Aunque la puedes preparar en casa, hoy en día la encontramos en cualquier tienda.

  • 400 g de Lentejas cocidas
  • 1 bolsa de Rúcula
  • 1 ud de Calabacín grande
  • 4 cc de Crême fraîche
  • 1 cs de Semillas de sésamo negro
  • Mezcla de hierbas aromáticas
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  1. 1.

    Lava, seca y corta en dados el calabacín.

  2. 2.

    Cocínalo dejándolo al dente en una sartén con un poco de aceite y de sal.

  3. 3.

    En un bol mezcla las lentejas escurridas, el calabacín y la rúcula.

  4. 4.

    Prepara una vinagreta clásica con sal, vinagre de manzana y aceite de oliva.

  5. 5.

    Aliña la ensalada con la vinagreta.

  6. 6.

    Sirve en los platos y acompaña cada uno con una cucharadita de 'crême fraîche' y unas semillas de sésamo.

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