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Buñuelos de coliflor con hummus de calabacín
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clock 35min | easyFácil

Buñuelos de coliflor con hummus de calabacín

6 COMENSALES

Buñuelos de coliflor con hummus de calabacín.

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El hummus tradicional es el que se hace con garbanzos como ingrediente principal, pero en realidad esta receta, típica de casi todo Oriente Medio, se puede hacer con casi cualquier legumbre, verdura u hortaliza. Se procesa de la misma manera que la receta tradicional con sus mismos ingredientes: 'tahina', aceite de oliva, zumo de limón, ajo y cilantro. En esta receta hacemos un hummus de calabacín y lo vamos a servir junto a unos buñuelos de coliflor y una salsa de guindillas.

Para el hummus de calabacín
  • 1 ud de Calabacín grande
  • 2 cs de Tahina
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • 1 cs de Cilantro
  • 1 ud de Zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta negra
Para los buñuelos de coliflor
  • 1 ud de Coliflor
  • 2 ud de Huevos
  • 80 g de Harina
  • 200 ml de Aceite de oliva para freír
  • Sal
  • Mezcla de pimientas
  • Perejil fresco
Para la salsa de guindillas
  • 10 ud de Guindilla frescas
  • 2 ud de Chalotas
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 ud de Zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta negra
PARA EL HUMMUS DE CALABACÍN
  1. 1.

    Pela los calabacines y tritura en un robot de cocina con el tahine, el zumo de limón, el ajo pelado, las hojas de cilantro y una pizca de sal.

  2. 2.

    Sirve en un cuenco y espolvorea con 5 pimientas. Reserva.
PARA LOS BUÑUELOS DE COLIFOR
  1. 1.

    Trocea la coliflor en ramos grandes, lávalos y cuece 4 minutos en agua con sal.

  2. 2.

    Escúrrelos, y corta en rodajas de 1,5 cm de grosor.

  3. 3.

    Ahora es el turno de rebozar la coliflor. Bate los huevos con una pizca de sal en un cuenco, pon en otro cuenco la harina y calienta el aceite en una sartén grande.

  4. 4.

    Pasa las rodajas de coliflor por harina y huevo batido, fríelas en el aceite bien caliente hasta que se doren y escurre sobre papel absorbente.
PARA LA SALSA DE GUINDILLAS
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Lava las guindillas, sécalas, ponlas en una fuente refractaria con una pizca de sal y ásalas en el horno a 180ºC entre 20 y 25 minutos.

  3. 3.

    Échalas en un cuenco cubiertas de papel film, deja que se enfríen, pélalas eliminando las semillas y trocéalas.

  4. 4.

    Pela y pica las chalotas y tritúralas en la batidora con las guindillas, el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta recién molida.

  5. 5.

    Echa el resultado en una cazuela, lleva a ebullición, pasa por el chino y reserva al calor.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve los buñuelos de coliflor en una en una fuente, añade por encima unos hilos de la salsa de guindillas, decora con unas hojas de perejil y espolvorea con pimienta recién molida. Acompaña con el hummus de calabacín y disfruta de esta saludable y deliciosa receta.

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