Sardinas en vinagre con hierbas aromáticas
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Sardinas en vinagre con hierbas aromáticas

Habitualmente los escabeches se preparan friendo previamente el ingrediente protagonista, pero en este caso vamos a aligerar la receta, y lo vamos a marinar. Esta receta está muy próxima a la de los famosos boquerones en vinagre, pero lleva sardinas, cebolla morada y unas cuantas hierbas aromáticas. El uso de vinagre de manzana también suaviza el resultado.

Sardinas en vinagre con hierbas aromáticas

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Habitualmente los escabeches se preparan friendo previamente el ingrediente protagonista, pero en este caso vamos a aligerar la receta, y lo vamos a marinar. Esta receta está muy próxima a la de los famosos boquerones en vinagre, pero lleva sardinas, cebolla morada y unas cuantas hierbas aromáticas. El uso de vinagre de manzana también suaviza el resultado.

  • 400 g de Sardinas
  • 2 ud de Cebolla morada
  • 0.5 l de Vinagre de manzana
  • 2 cc de Sal
  • Eneldo fresco
  • Albahaca fresca
  • Perejil fresco
  • Cebollino picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  1. 1.

    Pelamos y cortamos la cebolla morada en aros.

  2. 2.

    Tenemos que limpiar bien las sardinas, quitando la cabeza, la espina central y las escamas, dejando la cola.

  3. 3.

    Pásalas por agua y sécalas muy bien.

  4. 4.

    Echamos el vinagre y la sal en un recipiente de cristal e introducimos las sardinas y los aros de cebolla.

  5. 5.

    Dejamos macerar entre 12 y 24 horas.


  6. 6.

    Lavamos y secamos bien las hierbas.

  7. 7.

    Una vez transcurrido el tiempo de maceración, sacamos las sardinas y la cebolla del vinagre, las lavamos ligeramente, escurrimos y secamos.

  8. 8.

    Dentro de cada sardina, colocamos unas hojitas de cada hierba aromática y las enrollamos con cuidado.

  9. 9.

    Servimos la sardinas rellenas de las verduras y acompañamos con los aritos de cebolla.

  10. 10.

    Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cebollino picado y un toque de pimienta recién molida.