Las sopas frías son una magnífica alternativa para tomar en verano. Más allá del gazpacho y el ajoblanco, hay numerosas recetas de esta categoría que puedes preparar con antelación y tener fresquitas en la nevera para disfrutar en cualquier momento. Te ofrecemos un 2X1 ya que esta sopa de mejillones, además de fría, podrás consumirla en caliente igualmente.
Sopa fría de mejillones al azafrán
150 min
fácil
4 comensales
Por: Koldo Royo
Ingredientes
- 1 kilogramos de mejillones
- 2 unidades de chalotas
- caldo de pescado
- 1 decilitros de vino blanco
- 2 decilitros de nata para cocinar
- azafrán
- 4 rebanadas de pan tostado
- 1 dientes de ajo
- 1 cucharadas de cebollino picado
- sal
- pimienta
Preparación
- Limpia los mejillones y échalos en una cazuela con el vino y las chalotas picadas.
- Lleva a fuego vivo, deja tapado hasta que se abran los mejillones, retira y deja que se enfríe.
- Separa la carne de los mejillones y pasa el caldo por un colador de tela fina.
- En una cazuela lleva a ebullición el caldo de pescado, el caldo de la cocción de los mejillones y la nata.
- Transcurridos unos minutos añade el azafrán tostado y molido.
- Cuando hierva, salpimenta, bate para que se mezcle bien y guarda al menos dos horas en la nevera.
Presentación
- Frota el pan tostado con el diente de ajo.
- Sirve la sopa con los mejillones, unas rebanadas de pan y el cebollino picado.
