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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Os traemos una receta francesa que hace referencia a una especie de paté elaborado con carne y grasa sometidos a una larga cocción. Se caracteriza por una textura en la que aparecen trocitos y se hace con todo tipo de carnes, aunque las más populares son las de cerdo y las de pato. Incluso, se puede preparar a partir de distintos pescados.
- 2 ud de Confit de pato con su grasa
- 1 vasos de Vino de Jerez fino o manzanilla
- 3 dientes de Ajo
- Hierbas provenzales
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Clavo
- Nuez moscada
-
1.
Ponemos los confit de pato con su grasa en una cazuela.
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2.
Añadimos las hierbas aromáticas que más nos gusten (tomillo, romero, orégano...).
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3.
Incorporamos unas bolitas de pimienta, una pizca de clavo y otra de nuez moscada.
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4.
Pelamos los ajos y los agregamos enteros.
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5.
Echamos el vino (hemos elegido uno de Jerez, pero te valdría cualquier blanco de cierta calidad).
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6.
Dejamos que se funda la grasa, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave-medio unos 80 minutos.
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7.
Quitamos los huesos, deshebramos la carne y colamos la grasa con un colador.
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8.
Una vez que se ha solidificado la grasa y ha cambiado de color ligeramente, se la añadimos a la carne.
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9.
Lo echamos en terrinas y dejamos enfriar del todo en la nevera -también podemos congelarlo-.
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10.
Servimos con tostaditas de pan.
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