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30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
El rape es un pescado blanco cuya carne presenta una inconfundible textura firme y un sabor delicioso. Admite numerosas técnicas de cocinado: a la plancha, a la brasa, rebozado y frito. Si lo cortamos en trocitos podemos ensartarlos en unas brochetas y prepararlas en la barbacoa, como en la siguiente receta, con beicon y unos piñones tostados con limón, ajo y perejil.
Para el rape
- 500 g de Rape sin piel ni espinas
- 250 g de Beicon en lonchas
- 2 ud de Limón
Para la salsa de piñones
- 80 g de Piñones
- 3 dientes de Ajo
- 1 cs de Perejil fresco picado
- 100 ml de Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
Para decorar
- 2 ud de Cebolla
- Tomillo
PARA LA SALSA DE PIÑONES
-
1.
Tostamos los piñones en una sartén antiadherente.
-
2.
Pelamos los ajos, laminamos y rehogamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
-
3.
Echamos en un cuenco los piñones tostados, el perejil picado y las láminas de ajo, añadimos el resto del aceite y una pizca de sal y de pimienta, mezclamos y reservamos.
-
1.
Cortamos las lonchas de beicon en rectángulos de 3 x 2 cm.
-
2.
Cortamos el rape en dados de 3 cm de lado.
-
3.
Pelamos la cebolla y cortamos en octavos; lavamos los limones y los cortamos de la misma forma.
-
4.
Ensartamos en brochetas los dados de rape alternándolos con los rectángulos de beicon, colocamos en la punta un octavo de limón y cocinamos en las brasas de una barbacoa o a la plancha.
-
5.
Cocinamos en la barbacoa al mismo tiempo los octavos de cebolla hasta que se doren.
-
1.
Disponemos las brochetas en los platos, rociamos con la salsa de piñones y acompañamos con la cebolla dorada y unas ramitas de tomillo.
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