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Carpaccio de buey con fresas
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clock 25min | easyFácil

Carpaccio de buey con fresas

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El carpacho o 'carpaccio' nació en Venecia allá por 1950 como un plato frío consistente en lonchas de ternera muy finas crudas y aderezadas con queso Parmesano, aceite de oliva, pimienta y sal. En esta receta empleamos carne de buey que cocinamos ligeramente, sustituimos el queso por uno español, y le aportamos un toque distinto con fresas y albahaca.

  • 500 g de Lomo de buey (2 filetes)
  • 200 g de Fresas pequeñas
  • 80 g de Queso manchego semicurado
  • 1 manojo de Albahaca púrpura
  • 1 rama de Perejil fresco
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 4 cs de Salsa de soja
  1. 1.

    Pedimos a nuestro carnicero de confianza que nos limpie bien unos filetes de buey retirando todos los bordes grasos.

  2. 2.

    Calentamos el aceite en una sartén grande y marcamos los filetes por sus dos caras 30 segundos por cada una con la sartén humeante.

  3. 3.

    Retiramos del fuego y los cortamos en lonchas lo más finas posible.

  4. 4.

    Lavamos las fresas y cortamos en cuartos.

  5. 5.

    Cortamos el queso manchego en lascas.

  6. 6.

    Separamos de los tallos las hojitas de albahaca.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartimos las lonchas de carne en los platos.

  2. 2.

    Sazonamos con sal y pimienta recién molida.

  3. 3.

    Disponemos por encima los cuartos de fresa, las hojas de albahaca, las lascas de queso y las hojas de perejil.

  4. 4.

    Echamos un chorro de salsa de soja y servimos frío.

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