25min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Carpaccio' de buey con fresas
El carpacho o 'carpaccio' nació en Venecia allá por 1950 como un plato frío consistente en lonchas de ternera muy finas crudas y aderezadas con queso Parmesano, aceite de oliva, pimienta y sal. En esta receta empleamos carne de buey que cocinamos ligeramente, sustituimos el queso por uno español, y le aportamos un toque distinto con fresas y albahaca.
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¡HOLA! COCINA
El carpacho o 'carpaccio' nació en Venecia allá por 1950 como un plato frío consistente en lonchas de ternera muy finas crudas y aderezadas con queso Parmesano, aceite de oliva, pimienta y sal. En esta receta empleamos carne de buey que cocinamos ligeramente, sustituimos el queso por uno español, y le aportamos un toque distinto con fresas y albahaca.
- 500 g de Lomo de buey (2 filetes)
- 200 g de Fresas pequeñas
- 80 g de Queso manchego semicurado
- 1 manojo de Albahaca púrpura
- 1 rama de Perejil fresco
- 2 cs de Aceite de oliva
- 4 cs de Salsa de soja
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1.
Pedimos a nuestro carnicero de confianza que nos limpie bien unos filetes de buey retirando todos los bordes grasos.
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2.
Calentamos el aceite en una sartén grande y marcamos los filetes por sus dos caras 30 segundos por cada una con la sartén humeante.
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3.
Retiramos del fuego y los cortamos en lonchas lo más finas posible.
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4.
Lavamos las fresas y cortamos en cuartos.
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5.
Cortamos el queso manchego en lascas.
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6.
Separamos de los tallos las hojitas de albahaca.
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1.
Repartimos las lonchas de carne en los platos.
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2.
Sazonamos con sal y pimienta recién molida.
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3.
Disponemos por encima los cuartos de fresa, las hojas de albahaca, las lascas de queso y las hojas de perejil.
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4.
Echamos un chorro de salsa de soja y servimos frío.
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