Sopa de tortellini, verdura y tomate
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Sopa de tortellini, verdura y tomate

Una de las sopas estrella de la cocina italiana es la 'minestrone', a la que se añaden numerosos tipos de verdura y pasta. Te proponemos una versión, en la que damos cierto protagonismo al tomate, también le añadimos unos 'tortellini' y vegetales como colinabo, zanahoria, guisantes o cebolla. ¡Muy reconfortante!

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Una de las sopas estrella de la cocina italiana es la 'minestrone', a la que se añaden numerosos tipos de verdura y pasta. Te proponemos una versión, en la que damos cierto protagonismo al tomate, también le añadimos unos 'tortellini' y vegetales como colinabo, zanahoria, guisantes o cebolla. ¡Muy reconfortante!

  • 200 g de Tortellinis rellenos
  • 250 g de Colinabo
  • 250 g de Zanahoria
  • 1 ud de Cebolla mediana
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 75 g de Guisantes (congelados)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 500 ml de Caldo de verduras
  • 400 g de Tomates
  • 0.5 manojo de Perejil fresco
  • Azúcar blanco
  1. 1.

    Pela el colinabo y las zanahorias, lávalas y córtalas en trozos pequeños.

  2. 2.

    Pela la cebolla y pícala finamente.

  3. 3.

    Calienta el aceite de oliva para freír la cebolla hasta que quede transparente.

  4. 4.

    Agrega la verdura y los guisantes y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.


  5. 5.

    Salpimenta, agrega el caldo y los tomates, déjalo hervir y cocínalo a fuego lento durante 5 minutos.

  6. 6.

    Mientras tanto, prepara los tortellini en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.

  7. 7.

    Lava el perejil y pícalo.

  8. 8.

    Añade el tortellini cocido a la sopa y espolvorea con perejil.

  9. 9.

    Sazona nuevamente con sal, pimienta y una pizca de azúcar.

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