35min
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Fácil
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Sopa de tortellini, verdura y tomate
Una de las sopas estrella de la cocina italiana es la 'minestrone', a la que se añaden numerosos tipos de verdura y pasta. Te proponemos una versión, en la que damos cierto protagonismo al tomate, también le añadimos unos 'tortellini' y vegetales como colinabo, zanahoria, guisantes o cebolla. ¡Muy reconfortante!
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¡HOLA! COCINA
Una de las sopas estrella de la cocina italiana es la 'minestrone', a la que se añaden numerosos tipos de verdura y pasta. Te proponemos una versión, en la que damos cierto protagonismo al tomate, también le añadimos unos 'tortellini' y vegetales como colinabo, zanahoria, guisantes o cebolla. ¡Muy reconfortante!
- 200 g de Tortellinis rellenos
- 250 g de Colinabo
- 250 g de Zanahoria
- 1 ud de Cebolla mediana
- 2 cs de Aceite de oliva
- 75 g de Guisantes (congelados)
- Sal
- Pimienta negra
- 500 ml de Caldo de verduras
- 400 g de Tomates
- 0.5 manojo de Perejil fresco
- Azúcar blanca
-
1.
Pela el colinabo y las zanahorias, lávalas y córtalas en trozos pequeños.
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2.
Pela la cebolla y pícala finamente.
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3.
Calienta el aceite de oliva para freír la cebolla hasta que quede transparente.
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4.
Agrega la verdura y los guisantes y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
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5.
Salpimenta, agrega el caldo y los tomates, déjalo hervir y cocínalo a fuego lento durante 5 minutos.
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6.
Mientras tanto, prepara los tortellini en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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7.
Lava el perejil y pícalo.
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8.
Añade el tortellini cocido a la sopa y espolvorea con perejil.
-
9.
Sazona nuevamente con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
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