Blancos, verdes y trigueros, los espárragos son un tesoro gastronómico con el que se pueden hacer maravillas en la cocina. Nos permiten freírlos, hacerlos en tempura, cocerlos al vapor, incorporarlos a una crema, saltearlos para una guarnición... y hacerlos en ensalada como esta que te presentamos, a la que vamos añadir pasta, mozzarella y tomates cherry.
Ingredientes
- 24 unidades de espárragos verdes trigueros
- 300 gramos de macarrones
- 100 gramos de tomates cherry
- 1 cucharaditas de pimienta rosa
- sal
- pimienta rosa
- 150 gramos de queso mozzarella
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal y déjala al dente.
- Retira las partes más duras de los tallos de los espárragos y pélalos respetando las yemas.
- Córtalos en trozos, dales un hervor en agua hirviendo con sal, escúrrelos y saltea un par de minutos en una sartén con un pelín de aceite.
- Lava y corta los tomates cherry por la mitad.
- Prepara un aliño en un bol con sal, pimienta rosa y aceite de oliva virgen extra.
- En una bandeja de horno vuelca la pasta y distribuye la mozzarella cortada en trozos. Ponla a gratinar hasta que se derrita el queso.
- Sirve la pasta con el queso en platos, incorpora los espárragos y los tomates.
- Añade el aliño por encima.
- ¡Listo para servir!
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