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¡HOLA! COCINA
El plátano y la vainilla forman un tándem perfecto. Si le añadimos el hojaldre y la crema pastelera, este postre se convierte en una tentación irresistible, ideal para acabar una comida o como merienda. Podemos probar a hacer otras versiones con diferentes frutas. Y si le quieres dar un toque distinto a la crema, aromatízala con una pizca de clavo y/o de cardamomo.
- 2 láminas de Masa de hojaldre rectangulares de 285 g cada una
- 200 ml de Leche
- 3 ud de Yemas de huevo
- 50 g de Azúcar blanca
- 30 g de Harina de maíz
- 1 vaina de Vainilla natural
- 1 ud de Plátano mediano
- 1 cs de Zumo de limón
-
1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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2.
Cortamos cada una de las láminas de hojaldre en 15 rectángulos iguales, los colocamos en una bandeja con papel sulfurizado, pinchamos y pintamos la superficie de todos con una yema de huevo batida.
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3.
Los cubrimos con otro papel sulfurizado y ponemos encima una bandeja de las mismas dimensiones para que haga de peso y evite que el hojaldre crezca demasiado.
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4.
Horneamos 20 minutos aproximadamente.
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5.
Mientras, ponemos en un cazo las 2 yemas de huevo restantes junto con el azúcar y mezclamos con unas varillas hasta que quede una mezcla blanquecina.
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6.
A continuación, abrimos a lo largo la vaina de vainilla, raspamos con un cuchillo su interior para sacar las semillas y las añadimos a la mezcla anterior.
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7.
Incorporamos la harina de maíz, mezclamos y agregamos la leche.
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8.
Ponemos el cazo a fuego lento y removemos constantemente hasta que espese la crema.
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9.
Retiramos el cazo del fuego.
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10.
Por otro lado, troceamos los dos plátanos, añadimos el zumo de limón y trituramos hasta obtener una pasta muy fina con ayuda de una batidora eléctrica.
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11.
Mezclamos entonces la crema con la pasta de plátano, la metemos en una manga pastelera con boquilla redonda y dejamos que se enfríe.
-
1.
Ponemos una capa de crema de plátano sobre una lámina de hojaldre, tapamos con otra lámina, volvemos a cubrir con crema y acabamos con hojaldre.
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2.
Repetimos la operación con el resto de las láminas y la crema.
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3.
Conviene servir los dulces de inmediato, pues el plátano tenderá a oxidarse, y eso hará que cambie por completo el aspecto de la crema.
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