La gelatina es un ingrediente cuyo consumo es muy recomendable porque está cargada de proteínas, mejora el sistema digestivo, la piel, los huesos y el estado de ánimo. Con ella se prepara el áspic, que es una preparación clásica consistente en una gelatina moldeada a partir de un caldo con otros elementos en su interior como carnes, pescados, vegetales o frutas. En este caso nos decantamos por preparar un caldo de verduras y rellenarlo de hortalizas.
Áspic de hortalizas
120 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 1 unidades de zanahoria
- 1 unidades de nabo
- 6 unidades de cebollitas francesas
- 6 unidades de espárragos blancos
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 6 hojas de gelatina
- sal
- mezcla de lechugas
Preparación
- Corta las puntas al nabo y a la zanahoria y pélalos.
- Córtalos en dados de 1 cm de lado.
- Pela las cebollitas y córtalas por la mitad.
- Pela los espárragos y trocéalos.
- Cuece todas las verduras en una cazuela con 500 ml de agua y una pizca de sal durante 10 minutos.
- Pon en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
- Escurre la gelatina, echala en la cazuela con el cebollino picado y mezcla.
- Reparte las verduras en 6 vasos bajos, rellena con el caldo de la cazuela y enfría en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Presentación
- Desmolda los áspics pasando por agua caliente la base de los vasos.
- Sirve y acompaña con hojas de lechuga.
