Los platos de arroz suelen ser los más socorridos. Con este ingrediente comodín puedes preparar casi en un abrir y cerrar de ojos un primero, un segundo o, incluso, un plato único. Admite elaboraciones secas, melosas o caldosas, como este al que añadimos caldo, gambas, pollo y algunas verduras.
- 0.5 ud de Pollo cortado en trozos pequeños
- 200 g de Gambas
- 300 g de Arroz de grano largo
- 1 ud de Cebolla
- 1 dientes de Dientes de ajo
- 1 ud de Pimiento verde
- 1 ud de Tomates
- 1 cs de Perejil fresco picado
- Azafrán
- 800 ml de Caldo de pollo
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pela las gambas y reserva.
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2.
Tuesta el azafrán en una sartén antiadherente.
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3.
Pela y pica el ajo y la cebolla.
-
4.
Elimina el tallo y las semillas al pimiento y pícalo.
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5.
Pela el tomate, quita las semillas y corta en tiras.
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6.
Salpimenta el pollo y dora en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Aparta del fuego y reserva.
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7.
En ese aceite, rehoga durante 5 minutos el ajo y la cebolla picados.
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8.
Añade el pimiento y las tiras de tomate y rehoga otros 3 minutos.
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9.
Incorpora el arroz, rehoga 1 minutos y moja con el caldo.
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10.
Machaca en el mortero las hebras de azafrán tostadas, moja con un poco de caldo caliente y echa la mezcla en la cazuela con los trozos de pollo reservados y el perejil picado.
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11.
Lleva a ebullición y cuece 12 minutos a fuego medio. Incorpora las gambas y cuece 4 minutos más.
-
12.
Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos.
-
1.
Lleva la cazuela a la mesa y reparte el arroz en platos hondos con el pollo y las gambas.
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1.
También se puede utilizar caldo de pescado para hacer este arroz en lugar de caldo de ave.
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