Aunque la versión original se hace con manzana -fue obra de las Hermanas Tatin, dueñas de un pequeño hotel en la localidad francesa de Lamotte-Beuvron-, podemos elaborar perfectamente esta tarta con otras frutas como peras, melocotones, o, como en este caso, con piña. Consiste en una capa gruesa de fruta caramelizada cubierta con masa quebrada u hojaldre a la que después de horneada, se le da la vuelta.
Ingredientes
- 1 láminas de pasta quebrada
- 1 unidades de piña
- 125 gramos de azúcar blanca
- 40 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- zumo de limón (1 limón)
- 250 mililitros de nata para montar
- 40 gramos de azúcar glas
Preparación
- Precalentarmos el horno a 190ºC.
- Pelamos una piña, cortamos en rodajas de 1,5 cm y doramos por las dos caras con el aceite en una sartén que pueda ir al horno.
- Añadimos el zumo de limón, el azúcar y la mantequilla y calentamos hasta que los dos últimos se diluyan formando un caramelo.
- Cubrimos la fruta con la lámina de pasta quebrada con los bordes humedecidos y presionamos con los dedos para que se quede pegada al borde de la sartén.
- Metemos al horno de 25 a 30 minutos.
- Retiramos del horno y dejamos que se enfríe.
- Montamos la nata bien firme, añadiendo el azúcar glas al final.
Presentación
- Desmoldamos la tarta dándole la vuelta a la sartén y la colocamos en una fuente dejando las rodajas de piña a la vista.
- Acompañamos con la nata montada y servimos.
Consejo
También se pueden utilizar rodajas de piña en almíbar en conserva y usar su almíbar para la receta.
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