Sopa de pollo
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Sopa de pollo

Las sopas están presentes en las cocinas de todo el mundo, tanto calientes como frías. Y quizás la más clásica sea la de pollo, que, en este caso, serviremos con fideos, algunas verduras y un chorrito de vino de Jerez, como mandan los cánones. Ideal para entonar el cuerpo.

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Las sopas están presentes en las cocinas de todo el mundo, tanto calientes como frías. Y quizás la más clásica sea la de pollo, que, en este caso, serviremos con fideos, algunas verduras y un chorrito de vino de Jerez, como mandan los cánones. Ideal para entonar el cuerpo.

  • 2 ud de Pechuga de pollo limpias y deshuesadas
  • 2 ud de Puerro
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 ud de Patata
  • 2 rama de Apio
  • 2 cs de Vino de Jerez
  • 30 g de Fideos finos
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Perejil fresco
  1. 1.

    En una olla grande, hervimos 3 litros de agua con sal y aceite de oliva virgen.

  2. 2.

    Limpiamos y lavamos los puerros y las zanahorias y cortamos en trozos.

  3. 3.

    Los ponemos en la olla con las ramitas de apio cortadas por la mitad.

  4. 4.

    Añadimos el pollo, sin piel, y dejamos hervir a fuego vivo con la olla destapada, hasta que el caldo se reduzca a la mitad, durante 45 minutos (aprox 25 en olla a presión, según el modelo).

  5. 5.

    Aparte, cocemos la patata pelada y troceada en agua con sal.


  6. 6.

    Pasamos el caldo hecho en la olla grande por un colador fino y reservamos el jamón y el pollo.

  7. 7.

    Volvemos a poner el caldo en la olla y agregamos la patata cocida y algunas de las verduras, incorporamos el vino y volvemos a dar un ligero hervor.

  8. 8.

    Cortamos el pollo en tiras, lo incorporamos a la cazuela y probamos de sal para rectificar si es necesario.

  9. 9.

    Añadimos un puñadito de fideos y dejamos hervir lentamente unos 8-10 minutos.

  10. 10.

    Servimos de inmediato, bien caliente, con perejil picado.