Si no has probado esta receta, ya estás tardando. La peculiaridad de estas 'mini-pizzas' es que la masa, en lugar de llevar harina, lleva coliflor, por lo que es una receta apta para celiacos. La vamos a preparar en un robot de cocina, pero también puedes hacerlo con una batidora o trituradora. Te sorprenderá lo mucho que se parece al sabor de la pizza más tradicional.
Ingredientes
Para la base
- 500 gramos de coliflor
- 250 gramos de queso emmental en trozos
- 2 unidades de huevos
Para la cobertura
- 80 gramos de cebolla en trozos
- 1 unidades de dientes de ajo
- 20 gramos de aceite de oliva
- 32 unidades de tomates cherry (aprox 350 g)
- 15 gramos de tomate concentrado
- sal
- 1 cucharaditas de orégano seco
- 125 gramos de queso mozzarella fresco (1 bola)
- albahaca fresca para decorar
Preparación
Para la base
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Forramos 2 bandejas con papel de hornear y reservamos.
- Introducimos en el vaso de la Thermomix la coliflor, el queso y los huevos.
- Ponemos la espátula en la abertura y trituramos durante 9 segundos a velocidad 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el triturado.
- Con un aro de repostería hacemos 6 medallones de masa en cada bandeja.
- Horneamos cada bandeja durante 10 minutos a 220ºC.
Para la cobertura
- Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el aceite.
- Troceamos durante 4 segundos a velocidad 5 y sofreímos durante 10 minutos.
- Añadimos al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y trituramos durante 5 segundos a velocidad 6.
- Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogamos durante 5 minutos.
- Cortamos 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas y luego por la mitad.
- Repartimos la salsa de tomate sobre las bases de pizza y colocamos encima los tomates y la mozzarela.
- Horneamos todo durante 10 minutos a 22ºC.
- Decoramos con las hojas de albahaca y servimos.
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