COCINA  /  RECETAS
Ensalada de quinoa con nueces
 / 
clock 30min | easyFácil

Ensalada de quinoa con nueces

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

La quinoa es un cereal muy nutritivo lleno de propiedades saludables. Puede ir acompañado de numerosos tipos de ingredientes: vegetales, marinos, cárnicos... En este caso, las nueces y el aguacate lo hacen aún más interesante desde un punto de vista nutricional pues ambos, en su justa proporción, aportan minerales, vitaminas, proteínas y grasas. Y, además, esta ensalada está llena de sabor, aroma y colorido.

  • 150 g de Quinoa
  • 1 ud de Aguacate
  • 90 g de Pimiento rojo
  • 90 g de Pimiento verde
  • 1 ud de Cebolletas tierna
  • 75 g de Pepino
  • 1 ud de Tomates
  • 1 ud de Limón
  • 50 g de Brotes de ensalada variados
  • 1 rama de Menta fresca
  • 1 rama de Cilantro fresco
  • 1 rama de Perejil fresco
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  1. 1.

    Lavamos la quinoa y la escurrimos. Ponemos a calentar medio litro de agua con sal y cuando rompa a hervir añadimos la quinoa, tapamos y cocemos a fuego bajo durante 10 minutos.

  2. 2.

    Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos sin destapar y estiramos en una bandeja para que se enfríe.

  3. 3.

    Pelamos, deshuesamos y cortamos el aguacate en daditos.

  4. 4.

    Lavamos los pimientos, la cebolleta, el pepino y el tomate y los cortamos en daditos pequeños.

  5. 5.

    Lavamos, secamos y picamos la menta, el cilantro y el perejil.

  6. 6.

    Picamos las nueces.

  7. 7.

    Exprimimos el limón para extraer su zumo.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Mezclamos la quinoa con todas las verduras, las nueces y las hierbas frescas. Añadimos el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta.

  2. 2.

    Servimos en los platos con la ayuda de un molde cilíndrico decorando con brotes de ensalada variados por encima y alrededor.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.