40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Croquetas de berenjena
En la receta de las croquetas, con su base de bechamel (harina, mantequilla o aceite y leche), se pueden incorporar todo tipo de ingredientes: jamón, pollo, gambas... pero también vegetales y hacer versiones que también gusten a los vegetarianos. En este caso, elegimos berenjena como elemento protagonista de una elaboración que resulta ideal como aperitivo o entrante.
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¡HOLA! COCINA
En la receta de las croquetas, con su base de bechamel (harina, mantequilla o aceite y leche), se pueden incorporar todo tipo de ingredientes: jamón, pollo, gambas... pero también vegetales y hacer versiones que también gusten a los vegetarianos. En este caso, elegimos berenjena como elemento protagonista de una elaboración que resulta ideal como aperitivo o entrante.
- 2 ud de Berenjena medianas
- 1 ud de Cebolla
- 2 ud de Dientes de ajo
- 2 ud de Huevos
- 1 cs de Tomate frito
- 2.5 vasos de Leche
- 2 cs de Harina
- 20 g de Margarina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal
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1.
Pela las berenjenas.
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2.
Córtalas en cuartos y ponlas en un recipiente con agua fría media hora para que suelten el amargor.
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3.
Escúrrelas y pica finamente.
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4.
En una sartén con un poco de aceite y la margarina, rehoga la cebolla y el ajo previamente pelados y picados y, cuando la cebolla esté pochada, añade la berenjena muy bien escurrida y rehoga.
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5.
Incorpora la salsa de tomate frito, nuez moscada, sal y la harina y mezcla bien.
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6.
Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una pasta espesa.
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7.
Vuélcala en un recipiente plano y deja que se enfríe.
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8.
Forma las croquetas, pasa por los huevos batidos y el pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite muy caliente
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9.
Sácalas sobre papel de cocina para que sequen el exceso de aceite de la fritura y sírvelas calentitas.
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