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¡HOLA! COCINA
Crudas, hervidas, fritas, al vapor... las alcachofas son uno de los comodines más versátiles que podemos encontrar en la cocina. Es una planta que se produce de forma mayoritaria en los países de la cuenca mediterránea y cuyo cultivo fue introducido por los árabes en Europa. En la siguiente receta poponemos unas alcachofas con jamón gratinadas.
- 12 ud de Alcachofas
- 100 g de Jamón serrano
- 2 cs de Pan rallado
- 2 ud de Dientes de ajo
- 100 ml de Caldo de verduras (puede ser de cubito)
- 1 cs de Harina
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco
-
1.
Limpia las alcachofas eliminando puntas, tallos y hojas duras del exterior y corta la base para que puedan sostenerse en pie.
-
2.
Cuece las alcachofas durante 15 minutos en agua hirviendo con sal.
-
3.
Después escúrrelas y ponlas boca abajo sobre un paño para que suelten toda el agua.
-
4.
Pica muy fino el jamón, mezcla con el pan rallado y los ajos pelados y picados muy finos.
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5.
Pon el caldo en un cazo, calienta, añade la harina para espesar y remueve rápido para que no salgan grumos.
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6.
Precalienta el horno a 180 ºC.
-
7.
Abre ligeramente las alcachofas, reparte la mezcla de jamón por su interior y entre las hojas, colócalas en una fuente de horno con el caldo y espolvorea la superficie con el perejil.
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8.
Riega con un hilo de aceite y mete en el horno 5 minutos.
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9.
Pasado ese tiempo, gratina hasta que se dore la parte superior.
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1.
Para presentarlo ponemos sobre una fuente las alcachofas y el jugo de la cocción, y servimos bien caliente.
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