La caponata es un plato tradicional de la cocina siciliana con ciertas similitudes con nuestro pisto. Se parecen en el uso de verduras y en la forma de cocinarlas, pochándolas lentamente a fuego no muy fuerte. A veces se le incorporan alcaparras, aceitunas y piñones. Esta versión es más simple y está compuesta de berenjena, calabacín, pimiento, cebolla, judías verdes y zanahoria. Puedes servirla caliente, templada o, incluso, fría.
Caponata o pisto siciliano
40 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 1 unidades de pimiento rojo
- 1 unidades de pimiento verde
- 1 unidades de calabacín
- 2 unidades de cebolla
- 1 unidades de berenjena
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 rama de perejil fresco o cilantro
- sal
- 200 gramos de judías verdes
- 1 unidades de zanahoria
Preparación
- Pela y pica las cebollas.
- Retira el tallo y las semillas a los pimientos y córtalos en tiras.
- Retira las puntas a la berenjena y trocéala como quieras, aunque te aconsejamos en dados.
- Quita las puntas al calabacín y trocéalo también.
- Calienta el aceite en una cazuela grande de bordes bajos y pocha la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Incorpora las tiras de pimiento, tapa la cazuela y rehoga durante 5 minutos.
- Añade las judías y la zanahoria.
- Agrega la berenjena troceada, el tomillo y el calabacín, sazona con sal y cocinar a fuego bajo 30 minutos, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.
Presentación
Sirve el pisto en los platos según el gusto, caliente, templado o frío, y decora con las ramitas de perejil o cilantro.
