20min
Fácil
Es indiscutible que el marisco siempre es el rey de la mesa en Navidad. Pero no tienes por qué comer siempre del mismo tipo. Así que, para que te animes con una variante, hoy queremos enseñarte a preparar unas exquisitas gambas rojas a la parrilla. Vamos a servirlas con berberechos, calabacín, aceitunas negras y cebollino. Los tres últimos ingredientes han ir quedar bien picaditos. Si quieres probar un plato exquisito, tienes que degustar este que te mostramos. Solo tardarás 20, ¡no te arrepentirás!
- 4 ud de Gambas rojas
- 200 g de Berberechos en lata
- 1 ud de Calabacín en brunoise (solo la parte verde) cocido en agua y sal
- 20 g de Aceitunas negras de Aragón picadas
- 3 ud de Dientes de ajo laminados fritos
- 1 manojo de Cebollino picado
- 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre de Jerez
- 10 g de Mostaza en grano
Para la guarnición
- 4 ud de Puerro (mini)
- 4 ud de Boletus botón
-
1.
Pelar o decorticar las colas de las gambas y guardar las cabezas.
-
2.
Sazonar y marcar a la parrilla.
-
3.
Acabar en el horno a 100º unos 10 min.
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4.
Hacer una vinagreta con los demás ingredientes y reservar.
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1.
Limpiar los minipuerros y cocerlos al vapor hasta que estén tiernos.
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2.
Limpiar los boletus y cortarlos en láminas.
-
3.
Reservar algunas de ellas crudas para sazonar con un poco de vinagreta al emplatar.
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1.
Marcar los puerros y el resto de los boletus a la parrilla, sazonar y emplatar junto con las láminas de boletus crudos con la vinagreta.
-
2.
Terminar colocando artísticamente sobre los puerros la gamba recién cocinada.
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