Si hay que hablar de destinos españoles veraniegos, Ibiza es uno de los más visitados, tanto por público español como internacional. Y, a su oferta de playas y fiesta en bares y discotecas, se une la gastronómica. Cada año se come mejor en la isla balear y son numerosos los nuevos restaurantes que abren temporada tras temporada.
Ahora mismo, hay un pequeño oasis culinario ibicenco y es The Site Ibiza, en Playa d’en Bossa. Allí, además de boutiques de moda, galerías de arte y dos hoteles de lujo, Bless Ibiza The Site y The Unexpected Ibiza Hotel, se han instalado grandes nombres de la gastronomía como Dabiz Muñoz, con StreetXO -de cuya inauguración dimos buena cuenta hace unos pocos días-, Paco Roncero, con Sublimotion, Dani García, con Lobito de Mar y Leña, TATEL o Gordon Ramsay Hell’s Kitchen.
Pero también hay otros restaurantes, recién inaugurados, que merecen la pena visitar en Ibiza. Aquí tienes algunos de los más destacados, con cocinas de todo tipo y para todos los gustos.
Leña y Lobito de Mar: brasas, pescados y mariscos
© Grupo Dani GarcíaEl Grupo Dani García ha desembarcado en la mítica isla balear con dos de sus marcas más emblemáticas. Leña y Lobito de Mar pertenecen al hub gastronómico de The Site Ibiza, el proyecto de Palladium Hotel Group. ¡HOLA! Cocina estuvo allí hace pocos días probando sus respectivas ofertas. En Leña, con su universo de fuego y brasa y el uso de distintos carbones, puedes probar, junto a una buena selección de cócteles, platos que no fallan como el aguacate a la brasa, pesto de cilantro y salpicón vegetal con queso feta, la ensalada de tomates cherry, frambuesas a la brasa, emulsión de rocoto y albahaca, la sabrosísima 'Burger que le dio sentido a todo', servida en pan pretzel con queso Havarty y la icónica salsa bull, secreta, o el espectacular T-bone Porterhouse de ternera joven. Y en Lobito de Mar, pegado a la playa, el protagonismo es para pescados y mariscos, con propuestas como las ostras con caviar, la ensaladilla rusa de anguila ahumada, el bikini de atún rojo y caviar, la raya frita en adobo y diferentes arroces o la fideuá negra de pulpo y sobrasada.
📍 Carretera Playa d'en Bossa, 10. Playa d'en Bossa, Sant Jordi Ses Salines
COYA Ibiza: alta cocina peruana de autor y coctelería creativa
© Coya IbizaEste establecimiento, que se encuentra dentro del Hotel Bless, aúna un luxury beach club, un restaurante peruano y un bar de pisco con mixología de autor. Por un lado, da a la playa, donde hay tumbonas con sombrillas y, por otro, a una zona de piscinas con hamacas. En COYA, la cocina peruana contemporánea se fusiona con vibrantes influencias latinoamericanas y de ella destacan platos como los ceviches, los tiraditos, el tartar de solomillo cortado a cuchillo con ají rocoto, berros, yema de huevo o el arroz Nikkei con lubina chilena, miso, arroz bomba, mantequilla de chili y lima, maíz dulce y postres como el Tres Leches o el Suspiro de maracuyá, mango, lima, merengue y huacatay. Su carta de cócteles, entre los que es imprescindible el Pisco Sour, se divide en varios apartados, a cada cual más sugerente: la Costa, la Sierra y La Selva.
📍 Carretera Playa d'en Bossa, 10. Playa d'en Bossa, Sant Jordi Ses Salines
Zuma: Cocina japonesa en el paseo marítimo
© Zuma IbizaOtra de las aperturas más destacadas en Ibiza es la de Zuma, que tiene sedes repartidas por medio mundo, y aquí se ubica junto al espectacular Ibiza Gran Hotel, 5 estrellas Gran Lujo, situado en el Paseo Marítimo de Ibiza, junto a los puertos deportivos Marina Ibiza y Marina Botafoch. Aquí vas a encontrar a la gente más guapa de la isla. El local que alberga el restaurante es una maravilla, con barra de sushi, parrilla robata de carbón, mesas altas y mesas bajas. Déjate aconsejar por el atento y amable equipo de sala para probar uno de sus cócteles; el de lichis con pétalos de rosa, vodka y limón ¡está delicioso!, y también para pedir la comida. Su carta combina una gran variedad de sushis y sashimis con pescado fresquísimo (salmón, atún, pez limón, lubina, etc.), así como tartar o tataki de carne o atún, sus míticos langostinos tigre con mayonesa spicy o su bacalao negro marinado en miso.
📍 Paseo Juan Carlos I, 17
Estragón: alta cocina mediterránea de autor
© EstragónEl primer restaurante en obtener una estrella Michelin en la isla emprende nueva etapa en el Insotel Fenicia Prestigie Suite & Spa, ubicado en Santa Eulalia. Estragón es el proyecto del cocinero Álvaro Sanz y su pareja Elisa Hernández. Su filosofía gira en torno al territorio y a la autosuficiencia. Poseen su propio huerto, se surten de la pesca local, recuperan variedades autóctonas de plantas y semillas y preponderan a los pequeños productores de la zona. Ofrecen dos menús degustación, Semillas, con 9 pases, y Raíces, 14 pases, que representan un viaje culinario profundamente mediterráneo y que parte de la naturaleza y que representa un gran equilibrio entre la tradición y la innovación. La filosofía de autosuficiencia se plasma también en la elaboración de sus propios panes y quesos, así como en la parte líquida con cerveza, sidra, vermut, aguas carbonatadas, etc., de producción propia, y atractivos carros de espumosos, infusiones y cafés.
📍 Calle Narcisos, s/n. Santa Eulalia del Río
Casa Payesa: la esencia de la cocina ibicenca
© Can Lluc Boutique Country Hotel & VillasUbicado en el corazón del campo de Ibiza, Can Lluc Country Hotel & Villas es uno de los hoteles rurales de lujo más reconocidos de la isla, asentado en una finca de labranza con más de 300 años de historia, rodeada de viñedos y olivares. Este proyecto familiar, además de preservar la esencia de la arquitectura payesa ibicenca, integrada con una estética contemporánea y sofisticada, ha creado la experiencia "Casa Payesa", una propuesta para saborear la cocina tradicional de la isla, que elabora Marga Prats. Destacan platos como la ensalada payesa elaborada con tomate ibicenco, el bogavante con huevos fritos, patata ibicenca y sobrasada, o postres como el flaó y la greixonera, especialidades que se encuentran en dos experiencias: por un lado, el “Menú Degustación Can Lluc”, una introducción a la gastronomía local que incluye copa de cava, aperitivo y 3 platos, y, por otro, “Sabors d’Eivissa”, para quienes desean profundizar en la cultura gastronómica de la isla, que incorpora una cata de aceites, sal, pan payés, aceitunas y alioli, todos de la isla, además de un menú maridado con vinos y licores de bodegas de la zona.
📍 Carretera Sant Rafael a Santa Agnes, Km 2. Sant Rafel de Sa Creu
Nikki Beach: nuevo brunch de autor frente al Mediterráneo
© Nikki Beach IbizaEste icónico beach club ha inaugurado una nueva etapa gastronómica esta temporada con una propuesta culinaria renovada que sitúa la gastronomía en el centro de la experiencia. Bajo la dirección del chef Thierry Zaragoza, apuesta por una cocina más auténtica, estacional y conectada con el territorio, sin renunciar al estilo de vida sofisticado que ha convertido a la marca en uno de los referentes internacionales del Mediterráneo. La principal novedad de la temporada es la reinvención de su emblemático brunch, que adopta un formato a la carta y se puede disfrutar todos los lunes de 12:00 a 16:00 horas. A lo largo de la temporada, también desarrollará colaboraciones puntuales con restaurantes locales, incorporando nuevas perspectivas creativas y poniendo en valor el talento gastronómico de Ibiza.
📍 Avinguda de s'Argamassa, 153. S'Argamassa
Savannah Club Ibiza: restaurante, cocktail bar y club
© Savannah Club IbizaEl Sunset Strip de San Antonio ha reabierto Savannah Club Ibiza, un nuevo concepto que une restaurante, cocktail bar y club en un mismo espacio frente al mar. Ubicado en primera línea de playa y pensado para acompañar de forma natural el paso del día a la noche, propone una experiencia que evoluciona desde el atardecer hasta la madrugada, combinando gastronomía, coctelería y música en un entorno más íntimo y cuidado. La propuesta gastronómica gira en torno a una cocina para compartir con influencias mediterráneas e internacionales, donde conviven platos sencillos como pollo frito con sweet chili o croquetas de jamón ibérico junto a elaboraciones más sofisticadas como labneh, muhammara, tiradito de lubina o tartar de atún. Y su carta de cócteles mezcla clásicos y creaciones propias como el Savannah Cocktail o el Melon Margarita.
📍 Carrer del General Balanzat, 38. Sant Antoni de Portmany
