Pocas aperturas generan tanta expectación como las de Dabiz Muñoz. Por eso, la llegada de StreetXO a Ibiza se ha convertido en una de las grandes noticias gastronómicas del año. El concepto más libre, irreverente y viajero del chef madrileño desembarca en la isla convertido en uno de los estrenos más esperados de la temporada, confirmando lo que ya adelantamos hace semanas: StreetXO estaba llamado a convertirse en uno de los grandes protagonistas del verano ibicenco.
Ubicado en The Site Ibiza, dentro de Ibiza Gallery y frente a The Unexpected Ibiza Hotel, este nuevo espacio impulsado por Palladium Hotel Group reúne algunas de las propuestas culinarias más destacadas de la isla, como Leña, de Dani García; Sublimotion, de Paco Roncero; o Hell's Kitchen, del británico Gordon Ramsay. Es en este exclusivo rincón de Playa d'en Bossa donde StreetXO desembarca con la intención de trasladar al Mediterráneo toda la energía, el carácter y la actitud que han convertido al concepto en un fenómeno gastronómico.
Ya nos lo advertía el propio Dabiz Muñoz semanas antes de la apertura con un mensaje tan enigmático como contundente: “No estáis preparados… we know no limits”. Y, visto el resultado, no era una exageración.
Pese a que la apertura tuvo lugar el pasado 1 de junio, ha habido que esperar al día 12 para la fiesta de inauguración, con más de 200 invitados del ámbito empresarial y social de la isla, junto a numerosos rostros conocidos, entre los que hemos podido ver al futbolista Dani Carvajal junto a su mujer, Daphne Cañizares, Fonsi Nieto o Estefanía Luyk, entre otros.
Ibiza está hecha para StreetXO y StreetXO está hecho para Ibiza.
El evento, que ha dado comienzo pasadas las 9 de la noche, ha contado con una madrina de excepción: una sonriente Cristina Pedroche que, junto a su marido Dabiz Muñoz, ha recibido a sus invitados a las puertas del local, entre música, fotos, bailes, besos y risas. Los asistentes hemos podido sumergirnos en el universo StreetXO y disfrutar desde el primer minuto de la contagiosa energía del chef y todo su equipo (muchos de ellos traídos directamente desde StreetXO Madrid).
"Ibiza está hecha para StreetXO y StreetXO está hecho para Ibiza", afirmó Dabiz Muñoz, y basta pasar unos minutos en el local para entenderlo. La energía desbordante, ese carácter cosmopolita, abierto, atrevido y transgresor que forma parte tanto del ADN del restaurante como de la propia isla balear. Una mezcla de gastronomía, música y espectáculo que va más allá de una simple cena. Un concepto muy StreetXO y muy Ibiza, porque la isla se ha convertido en un lugar de encuentro de culturas, tendencias y viajeros de todo el mundo, una identidad que conecta con la cocina de StreetXO, construida sobre sabores internacionales, mezclas inesperadas y una constante voluntad de sorprender.
Más que un restaurante: una experiencia gastronómica
Quienes conocen StreetXO Madrid saben que allí la experiencia va mucho más allá de la comida. La cocina abierta en la que se despliegan los platos a un ritmo frenético, el contacto directo con los cocineros, la música y la energía constante forman parte del espectáculo. En Ibiza se ha replicado el concepto, aunque adaptado al espíritu de la isla.
Nada más entrar, AISH es un cocktail bar que traslada el lenguaje creativo de StreetXO al universo líquido con propuestas tan singulares como DiverXO Líquido Madrizzzz 100%, Blood XO o Huevo de La Pedroche. En la planta alta, el Food Bar, epicentro de la experiencia gastronómica, con su cocina abierta, donde los cocineros visten las llamativas chaquetillas semejantes a camisas de fuerza y la característica barra roja. El espacio, al igual que el madrileño, se decora con multitud de carteles luminosos simulando un callejón de una ciudad asiática. Tampoco faltan la música (alta) y los estímulos constantes. No sabrás dónde mirar, porque todo pasa en cada esquina. Junto a este, una terraza abierta, que cuenta con barra propia.
“StreetXO Ibiza es para la gente que quiere una experiencia diferente: comer bien, pasárselo increíble e ir a un sitio en el que no hay nada igual en el mundo”, dice Dabiz Muñoz. ¿Y quién no busca eso en Ibiza?
Qué se come en StreetXO Ibiza: una cocina inspirada en los sabores del mundo
StreetXO es el territorio más libre de Dabiz Muñoz. Un espacio donde conviven influencias asiáticas, latinoamericanas y europeas, donde la cocina callejera de medio mundo sirve de inspiración y donde cada plato busca sorprender desde el primer bocado. Su cocina bebe de ciudades como Bangkok, Hong Kong, Ciudad de México o Singapur, reinterpretadas desde una mirada profundamente personal.
La propuesta ibicenca reúne algunas de sus creaciones más reconocibles, como el nigiri croqueta de La Pedroche, el dumpling pekinés, el sandwich club al vapor, el tako de pulpo o el bossam de panceta. Como colofón, el ya famoso Brioche Pedroche pone el broche dulce a una experiencia pensada para emocionar y divertir.
El universo de Dabiz Muñoz sigue creciendo.
La apertura de StreetXO Ibiza confirma el excelente momento que vive el grupo liderado por Dabiz Muñoz. El chef madrileño, distinguido durante tres años consecutivos como Mejor Chef del Mundo y poseedor de cuatro estrellas Michelin —tres en DiverXO y una en RavioXO—, continúa ampliando un proyecto gastronómico que ha logrado algo poco habitual: crear conceptos radicalmente diferentes pero unidos por una misma visión creativa.
A DiverXO, considerado uno de los restaurantes más influyentes del mundo, y RavioXO, su revolucionaria interpretación del universo de las masas y la pasta, se suma ahora StreetXO Ibiza. Una apertura que refuerza la expansión del universo XO y que confirma algo que parece evidente: cuando Dabiz Muñoz abre un restaurante, el mundo gastronómico presta atención.
