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Tosta de espárragos verdes y queso manchego con aceite de trufa
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clock 20min | easyFácil

Tosta de espárragos verdes y queso manchego con aceite de trufa

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En España podemos presumir de elaborar una enorme variedad de quesos de muchísima calidad y uno de los más populares es el manchego. Se hace con leche de oveja manchega, cuya maduración máxima puede alcanzar los 2 años y la mínima 30 días. Utilizamos este producto para preparar unas tostas a las que también añadimos espárragos trigueros, cebolla confitada y aceite de trufa.

  • 6 rebanadas de Pan de pueblo
  • 8 ud de Espárragos verdes trigueros
  • 150 g de Cebolla
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 80 g de Queso manchego rallado
  • Aceite de trufa
  • Sal de Madon
  • Orégano
  1. 1.

    Quita la parte dura de los espárragos y cuece al vapor 1 minuto, deja enfriar y corta en dos trozos a lo largo.

  2. 2.

    Corta la cebolla en juliana, sofríe en aceite suave y tapa para que sude; rehoga hasta que empiece a tomar color (unos 15 minutos aprox.).

  3. 3.

    El resultado debe ser una cebolla tierna y dulce con un color oscuro.

  4. 4.

    Tuesta el pan, añade la cebolla confitada, los espárragos y el queso.

  5. 5.

    Gratina en el grill o en el horno y termina con un toque de aceite de trufa, unos cristales de sal Maldon y orégano.

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