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Lentejas estofadas con chorizo
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clock 30min | easyFácil

Lentejas estofadas con chorizo

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Las lentejas estofadas son uno de los platos de cuchara más tradicionales que hay. Es un guiso de lo más completo, ideal para tomar cuando las temperaturas bajan. Las puedes cocinar al modo tradicional o en olla exprés, con la lenteja seca o cocida y en conserva, con chorizo o sin él. El resultado es delicioso en todos los casos. Eso sí, usa siempre una materia prima de calidad.

  • 250 g de Lentejas cocidas
  • 1 ud de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 ud de Pimiento verde
  • 2 ud de Tomates
  • 200 g de Patata
  • 200 g de Chorizo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cc de Pimentón dulce
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 1 cs de Vinagre de Jerez
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Escurrimos las lentejas de su líquido de conserva.

  2. 2.

    Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.

  3. 3.

    Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las zanahorias.

  4. 4.

    Pelamos, lavamos y troceamos las patatas.

  5. 5.

    Retiramos el tallo y las semillas al pimiento y lo troceamos.

  6. 6.

    Retiramos la piel al chorizo y lo cortamos en rodajas.

  7. 7.

    Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos 5 minutos el ajo y la cebolla.

  8. 8.

    Añadimos la zanahoria, la patata, las rodajas de chorizo, las hojas de laurel y el pimiento troceados, sazonamos con sal, pimentón y pimienta recién molida y cocinamos 5 minutos más.

  9. 9.

    Incorporamos las lentejas escurridas y el vinagre, cubrimos de agua y cocemos a fuego bajo durante 15 minutos.

  10. 10.

    Retiramos las hojas de laurel.

  11. 11.

    Y ya tenemos nuestras lentejas estofadas con chorizo listas para servir.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartimos las lentejas en los platos con sus verduras y el chorizo y servimos bien calientes.

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