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Crema de calabaza con salteado de setas y nueces
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clock 30min | easyFácil

Crema de calabaza con salteado de setas y nueces

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La calabaza es un producto eminentemente otoñal, al igual que las setas. Vamos a juntar estos dos ingredientes en la siguiente apetecible receta. Con la calabaza haremos una crema suave, a la que pondremos como guarnición unas setas

  • 800 g de Calabaza
  • 1 ud de Cebolla
  • 2 ud de Dientes de ajo
  • 2 cs de Nata para cocinar
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 600 ml de Caldo de verduras
  • Sal fina
  • 150 g de Nueces
  • 50 g de Panceta
  • 200 g de Setas de temporada
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • 2 cs de Aceite de oliva
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Hidratos

26.35g

Proteinas

12.96g

Grasas saturadas

27.8g

  1. 1.

    Precalentamos el horno a 200ºC.

  2. 2.

    Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos en dados.

  3. 3.

    Colocamos los trozos de calabaza en una fuente de horno, rociamos con el aceite de oliva, sazonamos con sal y metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos.

  4. 4.

    Pelamos y picamos el ajo y la cebolla y los sofreímos en una cazuela. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

  5. 5.

    Cuando la calabaza se haya hecho, incorporamos a la cazuela de la cebolla y salteamos 3 minutos.

  6. 6.

    Añadimos la nata y el caldo, cocinamos 2 minutos más y trituramos en una batidora. Probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.

  7. 7.

    Picamos la panceta y las nueces.

  8. 8.

    Calentamos el aceite en una sartén y salteamos la panceta y las nueces durante 1 minuto.

  9. 9.

    Limpiamos bien las setas, picamos, incorporamos a la sartén y salteamos 2 minutos.

  10. 10.

    Retiramos del fuego, añadimos el perejil picado y mezclamos.

  11. 11.

    Servimos la crema y acompañamos con la mezcla de setas, panceta y nueces.

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