La calabaza es un producto eminentemente otoñal, al igual que las setas. Vamos a juntar estos dos ingredientes en la siguiente apetecible receta. Con la calabaza haremos una crema suave, a la que pondremos como guarnición unas setas
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Crema de calabaza con salteado de setas y nueces
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 800 gramos de calabaza
- 1 unidades de cebolla
- 2 unidades de dientes de ajo
- 2 cucharadas de nata para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 600 mililitros de caldo de verduras
- sal fina
- 150 gramos de nueces
- 50 gramos de panceta
- 200 gramos de setas de temporada
- 1 unidades de dientes de ajo
- 1 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos en dados.
- Colocamos los trozos de calabaza en una fuente de horno, rociamos con el aceite de oliva, sazonamos con sal y metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos.
- Pelamos y picamos el ajo y la cebolla y los sofreímos en una cazuela. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Cuando la calabaza se haya hecho, incorporamos a la cazuela de la cebolla y salteamos 3 minutos.
- Añadimos la nata y el caldo, cocinamos 2 minutos más y trituramos en una batidora. Probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.
- Picamos la panceta y las nueces.
- Calentamos el aceite en una sartén y salteamos la panceta y las nueces durante 1 minuto.
- Limpiamos bien las setas, picamos, incorporamos a la sartén y salteamos 2 minutos.
- Retiramos del fuego, añadimos el perejil picado y mezclamos.
- Servimos la crema y acompañamos con la mezcla de setas, panceta y nueces.
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