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Fácil
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4 COMENSALES
Pastel de ahumados y ostras en su propio jugo y dúo de caviares
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¡HOLA! COCINA
Para días muy especiales, como puede ser San Valentín, un aniversario, la Navidad u otra celebración familiar, hay recetas igual de especiales en las que merece la pena invertir, como este pastel de ahumados y ostras en su propio jugo y dúo de caviares. ¿Te animas?
- 10 Ostras
- 100 g de Bacalao ahumado
- 4 lonchas de Salmón ahumado
- 1 Claras de huevo
- 250 ml de Nata para cocinar
- 20 g de Caviar de arenque
- 20 g de Caviar de salmón
- Sal
- Pimienta blanca
- Eneldo
-
1.
Abrir las ostras sobre un colador para recuperar el jugo que sueltan.
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2.
Reservar 4 ostras y echar el resto en el vaso de un robot de cocina con la clara de huevo y el bacalao ahumado. Salpimentar y triturar hasta obtener una crema densa y lisa.
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3.
Verter en una ensaladera y añadir la nata.
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4.
Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
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5.
Extender sobre la mesa de trabajo una hoja grande de papel film y añadir la masa preparada.
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6.
Enrollar formando un cilindro y sellar las puntas cerrando como si fuera un caramelo.
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7.
Meter en una cazuela con agua hirviendo y cocer el cilindro 10 minutos a fuego medio.
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8.
Echar el jugo de las ostras con el resto de la nata en un cazo.
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9.
Calentar, mezclar y reservar al calor.
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10.
Sacar el cilindro del agua, dejar enfriar del todo, y cortar en rodajas de 1,5 centímetros.
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11.
Pelar el limón y separarlo en gajos.
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1.
Colocar una loncha de salmón entre cada 2 rodajas y montar los pasteles en los platos.
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2.
Disponer encima 1 ostra y una cucharada de cada caviar.
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3.
Decorar con gajos de limón y una ramita de eneldo y acompañar con la crema.
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