• Tipo: Tartas
  • Nº de Personas: 10
  • Autor: Chef Marco Pierre White

Ingredientes:

Para la base:
500 g de harina
175 g de azúcar glas
250 g de mantequilla en pomada
la piel rallada de 1 limón
1 rama de vainilla
2 huevos
mantequilla para el molde

Para el relleno:
9 huevos
400 g de azúcar
250 ml de nata
la piel rallada de 2 limones
el zumo de 5 limones

Para la decoración:
50 g de azúcar glas


Preparación:

La base:

Trabajar la harina con el azúcar glas y la mantequilla en una ensaladera grande.
Abrir la rama de vainilla y añadir las semillas a la ensaladera con la ralladura de limón.
Incorporar los huevos y mezclar con las manos.
Envolver con papel film y reservar en la nevera 30 minutos.
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar un molde redondo de 20 cm de diámetro con un poco de mantequilla.
Estirar la masa con rodillo hasta un espesor de 1 cm y tapizar el fondo y las paredes del molde.
Cubrir con un círculo de papel sulfurizado, rellenar con legumbres secas y hornear 10 min a 180º. Retirar las legumbres y el papel y hornear 5 minutos más.

El relleno:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.
Añadir el zumo de limón y la nata y montar con varillas.
Bajar la temperatura el horno a 120º.
Extender el relleno frío sobre la base, nivelar con ayuda de una espátula y hornear durante 30 minutos a 120º.

Presentación:
En el momento de servir, espolvorear la tarta con azúcar glas y repartir en los platos.