Parmentier de pollo y bacón

Name: Parmentier de pollo y bacón
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 pechuga de pollo; 100 gramos de bacón; 1 kilogramo de patata; 2 unidades de cebolla; 1 zanahoria; 1 diente de ajo; 1 huevo; 1 manojo de perejil fresco; 90 gramos de mantequilla; 40 gramos de queso rallado; 1 pizca de nuez moscada; sal; pimienta negra

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El parmentier es un pastel de carne y puré de patata tradicional en la cocina francesa. Aunque lo más habitual es prepararlo con carne picada de ternera, en esta ocasión hemos optado por un parmentier de pollo y bacón que resulta jugoso, saludable y muy sencillo de hacer. ¡Te encantará!

Ingredientes

2 pechuga de pollo
100 gramos de bacón
1 kilogramo de patata
2 unidades de cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 huevo
1 manojo de perejil fresco
90 gramos de mantequilla
40 gramos de queso rallado
1 pizca de nuez moscada
sal
pimienta negra

Preparación

Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas en agua salada 20 minutos o hasta que estén bien tiernas.
Escurrir bien, echar en una ensaladera y aplastar con un tenedor junto con 40 gramos de mantequilla, la nuez moscada, sal y pimienta. (Añadir un poco de su agua de cocción si quedara demasiado espeso).
Picar la carne de pollo y el beicon.
Pelar y picar las cebollas en brunoise fina.
Pelar y picar los ajos.
Pelar la zanahoria y cortarla en dados pequeños.
Lavar el perejil, secarlo bien y picarlo bien fino.
Calentar el aceite en una sartén y saltear 3 min el pollo y el beicon picados. Retirar y reservar.
Echar en la sartén 40 gramos de mantequilla y pochar la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego suave.
A los 10 minutos, incorporar el pollo y el beicon salteados y el perejil.
Dejar enfriar, añadir el huevo, mezclar y probar de sazón.
Precalentar el horno a 200°C.
Engrasar con el resto de la mantequilla las paredes interiores una fuente apta para el horno.
Rellenar hasta la mitad con el preparado de pollo, cubrir con el puré, alisar con una espátula, espolvorear con el queso rallado y hornear a 200°C durante 20 minutos.

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