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Potaje exprés de hortalizas con garbanzos
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clock 40min | easyFácil

Potaje exprés de hortalizas con garbanzos

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Hacer un guiso o un potaje de legumbres no es sinónimo de horas en la cocina. Con legumbres envasadas ya cocidas y con trucos como escaldar las verduras más duras, podrás preparar un rico potaje exprés de hortalizas con garbanzos en poco tiempo.

  • 400 g de Garbanzos cocidos
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Calabacín grande
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 rama de Apio
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cucharada de Tomate concentrado
  • 1 pizca de Pimentón dulce
  • 1 cucharadita de Semillas de cilantro
  • 3 cs de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  1. 1.

    Lavar los pimientos. Quitarles los tallos y las semillas.

  2. 2.

    Pelar la zanahoria.

  3. 3.

    Limpiar el apio y retirarle las hebras más duras.

  4. 4.

    Escaldar estas verduras, los pimientos verde y rojo, la zanahoria y el apio. Es decir, introducirles en agua hirviendo durante 2 minutos.

  5. 5.

    Escurrir y refrescar en agua helada.

  6. 6.

    Una vez escaldados, los partimos en dados.

  7. 7.

    Escurrir y lavar bien los garbanzos.

  8. 8.

    Lavar el calabacín y cortarlo en dados con su piel.

  9. 9.

    Pelar y picar la cebolla en brunoise fina.

  10. 10.

    Pelar y picar el ajo.

  11. 11.

    Calentar en una cazuela el aceite de oliva y pochar durante 3 minutos el ajo y la cebolla picados.

  12. 12.

    Añadir el resto de las verduras y cocinar dos minutos.

  13. 13.

    Añadir el concentrado de tomate y las especias, esto es, el pimentón y las semillas de cilantro.

  14. 14.

    Bañar con medio litro de agua, poner a punto de sal y llevar a ebullición.

  15. 15.

    Cocer a fuego medio durante 15 minutos.

  16. 16.

    Incorporar los garbanzos y cocer durante 10 minutos más.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Verter el potaje en una fuente y servirlo al momento. ¡A disfrutar de este saludable potaje exprés de hortalizas con garbanzos!

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