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Bacalao con caldo de miso
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clock 20min | easyFácil

Bacalao con caldo de miso

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La suavidad del bacalao y esas lascas del pescado que se separan solas cuando le das el punto de cocción perfecta funcionan a las mil maravillas en un guiso japonés cómo este: bacalao con caldo de miso. Resulta un plato sorprendente y lleno de umami.

  • 4 lomos de Bacalao fresco
  • 4 cs de Pasta miso
  • 1 Cebolletas
  • 80 g de Rúcula
  • 150 g de Fideos udon
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Jengibre encurtido
  1. 1.

    Llevar a ebullición 500 ml de agua en una cazuela con la pasta de miso.

  2. 2.

    Bajar el fuego, añadir las cebolletas picadas y cocer 5 minutos.

  3. 3.

    Incorporar los fideos y cocer a fuego fuerte 5 minutos más.

  4. 4.

    Salpimentar el bacalao.

  5. 5.

    Calentar el aceite en una sartén y dorar los lomos de bacalao durante 1 minuto a fuego fuerte.

  6. 6.

    Bajar el fuego y cocinar 5 minutos, 2 o 3 minutos por cada lado.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Repartir la sopa en 4 cuencos o platos hondos y colocar en el centro un lomo de bacalao. Servir a un lado un puñado de rúcola y adornar con un poco de jengibre encurtido por encima.

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