Es semana de feria, de una de las más importantes de España, por no decir la que más en su categoría. Sevilla se engalana con sus mejores trajes para recibir a lo más granado de la ciudad y de toda Andalucía. A esta fiesta también se suman ciudadanos de otros rincones españoles y del extranjero. La buena comida es uno de los platos fuertes de la Feria de Abril.
Declarada Fiesta de Interés Turístico Internacional, es una de las fiestas marcada con letras de oro en el calendario de Andalucía. Cada año más de mil casetas ocupan el albero que se llena de la algarabía producida por andaluces, turistas y el galope de los caballos en sus típicas carrozas.
Este certamen nació como una feria de ganado, pero hoy en día en ella se realizan desfiles de caballos y calesas, espectáculos de flamenco, corridas de toros y bailes tradicionales como las sevillanas. Casi todo se articula en torno a las famosas casetas del Real de la Feria, un recinto situado en el barrio de Los Remedios, en el que la gastronomía tiene un papel destacado.
Son muchos los que se unirán a esta celebración de la alegría de vivir, pero para los que no pueden ir hasta Sevilla, sí tienen las posibilidad de unirse desde cualquier otro lugar a través de la música, de sus trajes y de los sabores propios de la feria, replicando todo ello en casa y cocinando sus platos más típicos.
Con la inconfundible manzanilla, el fino y otros vinos de Jerez en la parte líquida -sin olvidar el famoso rebujito que algunas bodegas como ya venden enlatado y listo para tomar-, el apartado de la comida está lleno de platos emblemáticos asociados a estos días para tomar en las mencionadas casetas.
© ShutterstockNo faltan esta semana en la Feria de Abril platos como nuestro inigualable jamón ibérico y otras chacinas, tapas variadas, queso, gambas, langostinos, pescaíto frito, gazpacho, salmorejo, ensaladilla rusa, croquetas. ¡hay numerosas opciones gastronómicas para recuperar fuerzas de tanto baile, cante y diversión a espuertas! Y todas ellas son perfectas para preparar en casa con nuestra selección de recetas.
El mollete es un tipo de pan que no falta en Andalucía, y que se utiliza para preparar todo tipo de montaditos, pero si hay uno clásico, ese es el que lleva otros dos productos andaluces de bandera: el aceite de oliva virgen extra y el jamón ibérico de Jabugo.
Pueden aparecer en algunas casetas o bares cercanos a la feria, aunque no sean un plato propiamente andaluz, pero queríamos incluirlo en este listado. Unas gambitas al ajillo con su aceite caliente y hechas al momento, ¡es de lo que más nos apetece para celebrar esta fiesta sevillana!
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No es exclusiva de la feria, pero sí encaja perfectamente con el ambiente, y sí es un clásico del tapeo andaluz. Se sirve fría, es ideal para combatir el calor primaveral y para compartir y gusta a casi todo el mundo.
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En las casetas de Sevilla, el pescaíto frito es casi imprescindible porque es fácil de compartir, se puede comer con las manos y encaja perfectamente con el ambiente festivo y con el famoso rebujito.
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Es uno de los platos españoles más emblemáticos y en la Feria ocupa un lugar destacado porque se puede preparar con antelación, se reparte en tapas o raciones y se puede tomar tanto templada como fría.
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Son otro básico de esta popular feria y, aunque las más emblemáticas son las de jamón, las hay de espinacas, bacalao o pringá. Son cómodas de comer, porque no necesitas cubiertos para hacerlo y se pueden tomar frías también.
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En algunas casetas de Sevilla es relativamente común ver tanto gazpacho como salmorejo, las dos sopas frías por excelencia de Andalucía. El gazpacho lleva tomate, pimiento, cebolla, ajo y pepino, además de agua, aceite de oliva y vinagre, y es más ligera.
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El salmorejo, oriundo de Córdoba, se hace exclusivamente con tomates, pan, ajo y un buen AOVE. Su textura es más densa que la del gazpacho y se suele servir con taquitos de jamón y de huevo duro.
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En algunas casetas de Sevilla sí se sirve el rabo de toro, sobre todo en las que hacen cocina más elaborada o sirven menús con platos de cuchara y guisos. La ponemos en este listado porque no entendemos la cocina andaluza sin este suculento plato.
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Las churros se toman en la feria sobre todo en desayunos o a primeras horas de la mañana tanto en algunas caseras como en locales cercanos al recinto ferial, y lo suyo es con chocolate caliente a la taza.
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Bebida estrechamente ligada a la Feria, es una mezcla de vino fino o manzanilla y refresco de lima-limón con mucho hielo, perfecta para sofocar el calor de las casetas, de no mucha graduación alcohólica, aunque hay que tomarla con moderación porque tiene entre 5 y 7º.
