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rabo toro guisado© Adobe Stock

Rabo de toro guisado

180 min
fácil
5 comensales

Aprende a preparar uno de los guisos más tradicionales de la gastronomía española siguiendo este paso a paso. Es bastante más sencillo de lo que parece, solo tienes que dedicarle el tiempo adecuado para que la carne quede jugosa y en su punto. Así que, ponte el delantal y ¡a cocinar!

Ingredientes

  • 1 kilogramos de rabo de toro en trozos grandes
  • 2 unidades de zanahorias
  • 2 unidades de cebollas
  • 2 unidades de tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 2 unidades de puerros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de brandy de Jerez
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • 4 unidades de patatas

Preparacion

  1. Salamos y enharinamos los trozos de rabo, los freímos en aceite y los reservamos aparte.
  2. En un puchero, con el mismo aceite (que habremos limpiado de espuma e impurezas), sofreímos las verduras limpias y picadas.
  3. Añadimos los trozos de rabo, la copa de brandy, el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
  4. Cubrimos todo de agua y lo dejamos cocer tapado a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
  5. Como tardará varias horas, es conveniente que vigilemos por si se quedara falto de líquido en algún momento.

Presentación

  1. Cortamos en dados las patatas y las freímos en abundante aceite de oliva.
  2. Colocamos los trozos de rabo en una bandeja y añadimos las patatas alrededor, espolvoreando con un poco de perejil.