El gazpacho es uno de nuestros platos más tradicionales. Las primeras referencias datan del siglo XII y, desde entonces, nos ha dado tiempo a perfeccionarlo y modernizarlo. Todos sabemos que el clásico gazpacho andaluz tiene, como protagonista, al tomate; pero en su evolución, se mezcla con otros ingredientes como la sandía o el melón y, en ocasiones, el propio tomate desaparece.
También hay quien ha optado por eliminar precisamente el pan de la receta, con el fin de reducir calorías y conseguir un plato más saludable; no añadir pepino o subir la cantidad de ajo, pues es un plato fácilmente adaptable al gusto del comensal.
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Como suponemos que ya dominas el tradicional, con pimiento, ajo y cebolla, vamos a darle una vuelta de tuerca más (algo que, ya sabes, nos encanta) y te proponemos uno con base de albaricoques, otro con apio y pepino y uno más con melón, entre otros. Eso sí, te prometemos que todos son muy sencillos de hacer, rápidos, siguen siendo un plato saludable con mucho carácter mediterráneo. Vamos a darlo todo, ¡que ya huele a verano!
Paso a paso: gazpacho de zanahorias
Para empezar y para que el cambio de color no sea demasiado para nuestros ojos, vamos a empezar por un gazpacho con base de zanahoria. No le ponemos ajo, cebolla ni vinagre ya que vamos a ir buscando una opción más suave.
PASO A PASO: GAZPACHO GRANIZADO DE TOMATES VERDES
¿Y si lo hacemos en formato granizado? El gazpacho se presta perfectamente a la semi-congelación y el resultado se agradece de forma considerable en verano. Potenciamos su sabor y su color con unos ajetes y unos guisantes: otra manera diferente de comer la famosa receta andaluza que en esta ocasión sí espesaremos con un poco de pan, aunque puedes suprimirlo si quieres aligerarla.
Paso a paso: Gazpacho de fresas
Una de las frutas del verano son las fresas, y la versión del gazpacho añadiendo fresas en lugar de tomate es bastante apetecible, sobre todo para tomar a la hora del aperitivo o como chupitos de cóctel. Puedes utilizar fresas o fresones en esta receta que queda perfecta si añadimos al final una picada muy fina de pepino fresco y sésamo blanco.
Paso a paso: GAZPACHO VERDE
Este gazpacho verde está compuesto por pepino, apio, pimiento verde, aguacate, espinacas y albahaca fresca. Así que, si eres fan del green power esta es tu receta: completa, saludable y súper fácil de preparar. También añadiremos mango para darle un toque tropical. ¿Alguien da más?
Paso a paso: Gazpacho de remolacha y aguacate
Este gazpacho, en realidad, solo conserva como ingredientes de la receta tradicional el ajo, la cebolla y el pepino, además de agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Lo demás son todo incorporaciones diferentes. Le vamos a poner remolacha en conserva, aguacate y zumo de limón en lugar de vinagre. Un colorido plato que te sorprenderá.
PASO A PASO: GAZPACHO DE ALBARICOQUE CON ZUMO DE UVA
Nos aliamos con el albaricoque, que aún sigue de temporada, para proponer una receta sorprendente en la que se mezcla con el zumo de uvas y conserva alguno de sus ingredientes más clásicos (pero no todos).
Paso a paso: GAZPACHO DE SANDÍA
Seguro que lo has probado en más de una ocasión. El gazpacho de sandía es uno de los más habituales, a parte del tradicional, ya que esta fruta, por su gran contenido en agua, le aporta a esta sopa fría mucho frescor y un toque dulce suave muy agradable. Por lo demás, el resto de ingredientes son los habituales de esta receta origen andaluz.
PASO A PASO: GAZPACHO DE APIO Y PEPINO
El pepino es un ingrediente inseparable de la receta tradicional de gazpacho. En esta versión es casi el único elemento que permanece -junto al aceite, el vinagre y la sal-. Para hacerlo un poco diferente, le vamos a poner apio, que aporta un sabor muy característico y diferente. Sírvelo bien frío.