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Gazpacho de albaricoque y zumo de uva
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Gazpacho de albaricoque y zumo de uva

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Receta de gazpacho de albaricoque con zumo de uva.

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El gazpacho suele tomarse como entrante frío en la época veraniega, pero también podemos hacer versiones con fruta, y dulces, perfectas como remate a una comida o cena. Quizás no sean las más ortodoxas, al no llevar tomate, pepino ni ajo, pero la cocina está también para transgredir y hacer propuestas diferentes, como este gazpacho de albaricoque y zumo de uva.

  • 8 ud de Albaricoques sin hueso
  • 2 cs de Azúcar blanco
  • 250 ml de Yogur natural
  • 250 ml de Agua
  • 250 ml de Zumo de uva
  • Zumo de limón
  • 2 rebanadas de Pan blanco sin corteza
  • Menta
  1. 1.

    Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos (excepto el pan y las hojas de menta).

  2. 2.

    Tritura hasta que quede una mezcla suave.

  3. 3.

    Añade trozos de pan a la mezcla para espesar y vuelve a batir.

  4. 4.

    Vierte en un recipiente, tápalo y ponlo a enfriar hasta que quieras servirlo.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Cuando esté listo para servir, cuela y échalo en cuencos. Decora con unas cuantas hojitas de menta.

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