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Gazpacho de remolacha y aguacate
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clock 25min | easyFácil

Gazpacho de remolacha y aguacate

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Gazpacho de remolacha y aguacate

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Este gazpacho, en realidad, solo conserva como ingredientes de la receta tradicional el ajo, la cebolla y el pepino, además de agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Lo demás son todo incorporaciones diferentes. Le vamos a poner remolacha en conserva, aguacate y zumo de limón en lugar de vinagre.

  • 3 ud de Remolacha cocida
  • 1 unidad de Aguacate
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 1 diente de Ajo
  • 1 unidad de Pepino
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Hierbas aromáticas frescas
  • Bebida vegetal
  • Semillas de sésamo
  1. 1.

    Trocea la remolacha y ponla en el vaso de la batidora o del robot de cocina.

  2. 2.

    Pela el pepino y el aguacate, trocéalos y añade el pepino entero y medio aguacate (el otro reserva para decorar).

  3. 3.

    Lava, seca, trocea la cebolleta y agrégala con el resto de verduras. Pela el ajo, trocea y échalo también.

  4. 4.

    Ahora echa un poco de agua, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta.

  5. 5.

    Tritura hasta obtener una textura lo más fina posible.

  6. 6.

    Sirve el gazpacho de remolacha y decora con los trozos de aguacate reservados, unas hierbas aromáticas frescas, unas semillas de sésamo y un chorrito de alguna bebida vegetal, como si fuera nata líquida.

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