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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Gazpacho de remolacha y aguacate
Gazpacho de remolacha y aguacate
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¡HOLA! COCINA
Este gazpacho, en realidad, solo conserva como ingredientes de la receta tradicional el ajo, la cebolla y el pepino, además de agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Lo demás son todo incorporaciones diferentes. Le vamos a poner remolacha en conserva, aguacate y zumo de limón en lugar de vinagre.
- 3 ud de Remolacha cocida
- 1 unidad de Aguacate
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Pepino
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal
- Hierbas aromáticas frescas
- Bebida vegetal
- Semillas de sésamo
-
1.
Trocea la remolacha y ponla en el vaso de la batidora o del robot de cocina.
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2.
Pela el pepino y el aguacate, trocéalos y añade el pepino entero y medio aguacate (el otro reserva para decorar).
-
3.
Lava, seca, trocea la cebolleta y agrégala con el resto de verduras. Pela el ajo, trocea y échalo también.
-
4.
Ahora echa un poco de agua, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta.
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5.
Tritura hasta obtener una textura lo más fina posible.
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6.
Sirve el gazpacho de remolacha y decora con los trozos de aguacate reservados, unas hierbas aromáticas frescas, unas semillas de sésamo y un chorrito de alguna bebida vegetal, como si fuera nata líquida.
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