EL gazpacho es una de las sopas frías por antonomasia, muy popular dentro y fuera de nuestras fronteras. A partir de la receta básica, cada vez se hacen más versiones, algunas incluso con fruta y otros vegetales. Pero aquí te traemos una de las más tradicionales y fáciles, que se hace, sobre todo en Andalucía. Originalmente esta receta, cuya creación se atribuye a los árabes, solo contenía pan remojado en agua con aceite y vinagre.
- 1 Kg de Tomates maduros
- 1 ud de Pimiento verde italiano
- 1 ud de Pepino
- 1 ud de Dientes de ajo
- 1 ud de Cebolla pequeña
- 50 g de Pan blanco
- 150 ml de Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Sal
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1.
Comenzamos lavando, quitando los rabitos y troceando los tomates.
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2.
Los echamos en un recipiente de paredes altas y añadimos el diente de ajo pelado, el pimiento lavado y troceado, el pepino pelado y troceado, la cebolla pelada y en trozos, y el pan.
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3.
Trituramos con la batidora hasta conseguir una consistencia de puré.
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4.
Añadimos el aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
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5.
Echamos la sal, volvemos a batir bien y pasamos por el pasapurés para que nos quede una textura más fina.
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6.
Agregamos agua hasta lograr el punto deseado (por lo general, 1 litro por cada kilo de tomates) y metemos en la nevera hasta el momento de servir.
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7.
Servimos en cuencos o platos hondos y decoramos con algunas verduras cortadas en trocitos.
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