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Gazpacho andaluz
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Gazpacho andaluz

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Gazpacho andaluz

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EL gazpacho es una de las sopas frías por antonomasia, muy popular dentro y fuera de nuestras fronteras. A partir de la receta básica, cada vez se hacen más versiones, algunas incluso con fruta y otros vegetales. Pero aquí te traemos una de las más tradicionales y fáciles, que se hace, sobre todo en Andalucía. Originalmente esta receta, cuya creación se atribuye a los árabes, solo contenía pan remojado en agua con aceite y vinagre.

  • 1 Kg de Tomates maduros
  • 1 ud de Pimiento verde italiano
  • 1 ud de Pepino
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • 1 ud de Cebolla pequeña
  • 50 g de Pan blanco
  • 150 ml de Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  1. 1.

    Comenzamos lavando, quitando los rabitos y troceando los tomates.

  2. 2.

    Los echamos en un recipiente de paredes altas y añadimos el diente de ajo pelado, el pimiento lavado y troceado, el pepino pelado y troceado, la cebolla pelada y en trozos, y el pan.

  3. 3.

    Trituramos con la batidora hasta conseguir una consistencia de puré.

  4. 4.

    Añadimos el aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

  5. 5.

    Echamos la sal, volvemos a batir bien y pasamos por el pasapurés para que nos quede una textura más fina.

  6. 6.

    Agregamos agua hasta lograr el punto deseado (por lo general, 1 litro por cada kilo de tomates) y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

  7. 7.

    Servimos en cuencos o platos hondos y decoramos con algunas verduras cortadas en trocitos.

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