¿Por qué no tomar un gazpacho granizado? Esta sopa fría se presta perfectamente a la semi-congelación y el resultado se agradece de forma considerable en verano. Potenciamos su sabor y su color con unos ajetes y unos guisantes: otra manera diferente de comer la famosa receta andaluza que en esta ocasión sí espesaremos con un poco de pan, aunque puedes suprimirlo si quieres aligerarla.
Gazpacho granizado de tomates verdes
80 min
fácil
4 comensales
© AGE FotostockIngredientes
- 2 kilogramos de tomates verdes
- 1 manojo de ajetes tiernos
- 100 gramos de pan blanco
- 100 gramos de guisantes (pelados, mejor si son frescos)
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
- 20 mililitros de vinagre de jerez
- perifollo
- sal
Preparación
- Limpia bien los ajetes, lava los tomates y trocea todo.
- Rehoga en aceite de oliva los ajetes y los tomates y deja que se enfríen.
- Una vez frío, tritura y pasa por el chino.
- Añade el pan troceado, el aceite de oliva Hojiblanca, el vinagre, agua y sal. Emulsiona con la batidora y mete en el congelador unos 30-40 minutos.
- Blanquea los guisantes 3 minutos en agua con sal; enfría y reserva.
- Saca el gazpacho del congelador a medio congelar y pasa por el chino.
Presentación
Monta en copa de cóctel y decora con los guisantes y unas hojas de perifollo.
