En ¡HOLA! Cocina somos súper fans de las legumbres. Nos gustan para todas las estaciones del año y cocinadas de todas las formas posibles: estofados, guisos, purés, patés, potajes, ensaladas, salteados, cremas...
Nos encantan por su enorme variedad y su gran versatilidad y, por supuesto, lo buenísimas que son para la salud (fuente de fibra, vitaminas, minerales, proteína vegetal e hidratos de carbono, ayudan a mantener a raya el colesterol y a cuidar nuestra salud cardiovascular).
Nos gusta compartir con vosotros recetas hechas con lentejas, garbanzos, judías, guisantes, habas... tanto secas como frescas o en conserva. Y si hace no mucho te deleitábamos con recetas de lentejas originales y diferentes, hoy convertimos a los garbanzos en protagonistas de, nada más y nada menos, ¡15 recetas!
Secos o cocidos ya en conserva, nos fascinan las distintas variedades que existen de garbanzos -más de 40, según los expertos- (castellano, blanco lechoso, venoso andaluz, chamad, pedrosillano, etc) y cómo podemos convertir esta sencilla legumbre en platos para todos los gustos, recomendados para niños y adultos.
Casan bien con pastas, arroces, vegetales, carnes, pescados, mariscos... por no hablar de caldos, salsas, especias, hierbas aromáticas... y eso hace que puedan ser la base de un enorme recetario abierto siempre a nuevas incorporaciones.
Hemos seleccionado 15 de las formas que más nos gustan a nosotros de cocinar con garbanzos, que también serían sustituibles por cualquier otro tipo de legumbre. ¡Seguro que encuentras varias que incluirás en tus próximos menús!
Paso a paso: garbanzos con almejas
El marisco y el pescado son excelentes compañeros de las legumbres en todo tipo de platos, especialmente en guisos o estofados. Te lo demostramos en esta receta de garbanzos con almejas, ¡irresistible!
Paso a paso: garbanzos guisados con curry
Numerosas especias le van bien a los garbanzos y, sin ninguna duda, el curry es una de las que mejor les acompaña. En esta receta los guisamos con muchas verduras y le damos el inconfundible toque del condimento de origen indio.
Paso a paso: hummus casero tradicional
El garbanzo cocido es el ingrediente principal de este plato popular en muchas cocinas de Oriente Medio, al que acompaña el tahini, o pasta de sésamo, el ajo, el aceite y la sal.
Paso a paso: ensalada de cuscús y garbanzos con verduras
Los garbanzos a menudo se sirven con el cuscús, especialmente en caliente, pero aquí juntamos ambos en forma de ensalada con otras verduras. ¡Una opción deliciosa y súper nutritiva!
Paso a paso: ensalada de arroz, garbanzos y lentejas
Esta ensalada es apta para todos los públicos y les encantará a veganos y vegetarianos ya que se compone de arroz, garbanzos, lentejas, calabacín, apio, pimiento y tomate.
Paso a paso: garbanzos en vinagreta con pulpo
Este plato es una ensalada, que puedes comer fría o templada, y que tiene la gran ventaja de que se hace de una forma súper rápida y sencilla ya que usamos garbanzos y pulpo que ya están cocidos.
Paso a paso: falafel tradicional
Esta especialidad de varios países de Oriente Medio son una especie de albóndigas hechas con una masa de garbanzos cocidos, cebolla, perejil y cilantro, que se fríen o se hornean y se sirven con salsa de yogur.
Paso a paso: tacos vegetarianos de garbanzos
Aunque los tacos mexicanos más populares son los de carne o pollo, puedes disfrutar de las versiones vegetarianas más ricas como esta. Van rellenos de garbanzos, rábano, aguacate, espinacas y lombarda, entre otros ingredientes.
Paso a paso: arroz con espinacas y garbanzos
El arroz y las legumbres forman un buen tándem (con las lentejas empedradas como mejor ejemplo). Aquí son los garbanzos los protagonistas que cocinamos con espinacas y otros vegetales y acompañamos con arroz blanco cocido.
Paso a paso: garbanzos fritos con salvia
Nos encanta la salvia porque aporta un aroma muy especial a los guisos. La usamos para darle un sabor delicioso a unos garbanzos que freímos y a los que también añadimos unos taquitos de chorizo.
Paso a paso: garbanzos guisados
Una de las formas que más nos gustan para cocinar las legumbres es guisándolas o estofándolas. Así hacemos estos garbanzos con varios tipos de verduras y un hueso de jamón para darles más sabor.
Paso a paso: potaje exprés de hortalizas con garbanzos
El garbanzo es uno de los ingredientes estrella de los potajes. El más famoso es el de Cuaresma, que lleva espinacas y bacalao, pero las versiones que se pueden hacer de este plato son innumerables. Optamos por una rápida que, además de garbanzos, incluye varias hortalizas.
Paso a paso: garbanzos con pulpo
Nos gustan mucho los guisos que mezclan legumbres con marisco y/o pescado. Garbanzos y pulpo forman una combinación perfecta, como verás si te animas a hacer y a probar este plato.
Paso a paso: garbanzos con pasta y rabo de toro
Esta propuesta es tan completa que puedes servirla como plato único ya que lleva varios grupos de alimentos indispensables para una dieta equilibrada: legumbre, verdura, pasta y carne. Eso sí, necesita tiempo porque la carne de rabo de todo es dura y requiere de mucha cocción para que quede blandita.
Paso a paso: sopa de garbanzos con pollo y vegetales
Además de garbanzos, el resto de ingredientes de esta apetecible sopa son el pollo, la zanahoria, la cebolla y la salsa de tomate, entre otros. Un plato ideal para entrar rápidamente en calor ¡y súper fácil de preparar!