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Arroz con espinacas y garbanzos

Arroz con espinacas y garbanzos

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Los garbanzos y las espinacas son ingredientes que se ven habitualmente mezclados en guisos y potajes pero aquí los vamos a presentar en un plato de arroz, al que también agregaremos otras verduras y cacahuetes y aromatizaremos con varias especias como curry, cúrcuma y jengibre en polvo.

  • 300 g de Arroz de grano redondo
  • 250 g de Garbanzos cocidos
  • 300 g de Espinacas
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 diente de Ajo
  • 1 chorrito de Cerveza
  • 1 pizca de Jengibre seco en polvo
  • 1 pizca de Cúrcuma
  • 1 pizca de Curry
  • 50 g de Cacahuetes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Cuece el arroz con agua y sal.

  2. 2.

    Cuece en otro cazo las espinacas en agua con sal durante 4 minutos, escurre y reserva.

  3. 3.

    Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria.


  4. 4.

    En una sartén echa un poco de aceite y pocha el ajo, la cebolla y la zanahoria.

  5. 5.

    Añade las especias, los garbanzos, las espinacas y la cerveza y deja que se cocine 5 minutos.

  6. 6.

    Sirve el arroz blanco con los garbanzos, añade los cacahuetes ¡y disfruta!