Los garbanzos y las espinacas son ingredientes que se ven habitualmente mezclados en guisos y potajes pero aquí los vamos a presentar en un plato de arroz, al que también agregaremos otras verduras y cacahuetes y aromatizaremos con varias especias como curry, cúrcuma y jengibre en polvo.
- 300 g de Arroz de grano redondo
- 250 g de Garbanzos cocidos
- 300 g de Espinacas
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 diente de Ajo
- 1 chorrito de Cerveza
- 1 pizca de Jengibre seco en polvo
- 1 pizca de Cúrcuma
- 1 pizca de Curry
- 50 g de Cacahuetes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Cuece el arroz con agua y sal.
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2.
Cuece en otro cazo las espinacas en agua con sal durante 4 minutos, escurre y reserva.
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3.
Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria.
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4.
En una sartén echa un poco de aceite y pocha el ajo, la cebolla y la zanahoria.
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5.
Añade las especias, los garbanzos, las espinacas y la cerveza y deja que se cocine 5 minutos.
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6.
Sirve el arroz blanco con los garbanzos, añade los cacahuetes ¡y disfruta!
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