Name: Garbanzos fritos con salvia
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 250 gramos Garbanzos cocidos; 2 unidades Cebolletas; 2 unidades Tomates; 1 unidad Chorizo; 1 ramillete Salvia; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta negra

Estos garbanzos fritos con salvia resultan una idea original y suculenta para tomar legumbres de una forma diferente. Quedan crujientes y muy aromáticos gracias a la salvia. Un plato que sabe a campo y que se puede preparar en versión vegana con tan solo eliminar el chorizo. ¿Te animas?

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

250 g de Garbanzos cocidos
2 ud de Cebolletas
2 ud de Tomates
1 unidad de Chorizo
1 ramillete de Salvia
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Escurrir bien los garbanzos y secar sobre papel absorbente o un paño de cocina.
2.
Freír la mitad de las hojas de salvia en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante.
3.
En el mismo aceite, freír los garbanzos en tandas pequeñas hasta que queden crujientes.
4.
Pasar por papel absorbente.

5.
Pelar y picar menuda la cebolleta. Pelar y cortar los tomates en cuadraditos.
6.
Sofreír la cebolleta en una sartén durante unos minutos, hasta que esté rendida, es decir, bien pochada y transparente.
7.
Agregar el chorizo partido en dados y el tomate y dejar cocer a fuego suave 5 minutos.
8.
Añadir la otra mitad de la salvia picada. Salpimentar, retirar y reservar.

PRESENTACIÓN:

1.
Presentar los garbanzos fritos sobre la salsa de tomate y encima de éstos, la salvia frita.

ALTERNATIVA:

1.
Esta receta se puede hacer con otras hierbas, como orégano, perejil o albahaca. También puede sustituirse el tomate por tomatitos cherry cortados por la mitad. Este plato no queda bien con garbanzos en conserva, porque saltan mucho en la sartén.