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Garbanzos guisados con curry
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clock 50min | easyFácil

Garbanzos guisados con curry

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Si eres tan fan del curry como nosotros, ¡tienes que probar este guiso vegano! Es muy fácil de preparar, además de saludable y apetecible, sobre todo en días donde las temperaturas están muy por debajo de lo que nos gustaría. Para conseguir un resultado perfecto, deberás dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Así que, apunta bien los ingredientes y ponte manos a la obra. ¡Buen provecho!

  • 1 taza de Garbanzos
  • 1 puñado de Judías verdes
  • 1 unidad de Nabo
  • 1 unidad de Pimiento verde
  • 0.5 unidad de Puerro
  • 2 ud de Tomates medianos
  • 2 ud de Zanahorias
  • 4 dientes de Ajo
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 ud de Cebolletas
  • 1 cucharadita de Curry
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Cuece, con abundante agua, los garbanzos con un puerro, nabo, cebolla, judías verdes y zanahorias.

  2. 2.

    Añade sal y deja que se haga a fuego bajo hasta que los garbanzos estén tiernos. Reservar.

  3. 3.

    Picaren cuadraditos finos el tomate pelado, dos o tres cebolletas y un pimiento verde.

  4. 4.

    Sofríe primero la cebolleta y el pimiento y cuando estén pochados, añadimos el tomate y los ajos enteros sin pelar, que luego retiraremos.

  5. 5.

    Añade al sofrito una cucharadita de curry. Remueve.

  6. 6.

    Cuando los garbanzos estén blandos los añadimos al sofrito con un poco de su caldo y dejamos cocer otros 10 o 15 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Decora con unas hojitas de cilantro. Sirve y acompaña con arroz blanco y pan de pita.
CONSEJO
  1. 1.

    Puedes usar el caldo sobrante de haber cocido las verduras para hacer una sopa.

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