Madrid entra en modo disfrute de cara al fin de semana y su agenda gastronómica lo confirma: afterworks que se alargan, menús efímeros que cruzan fronteras, producto de temporada en su mejor momento, propuestas gastroartísticas y nuevos rituales que mezclan música y cócteles. Si buscas planes con sabor (y con ese punto especial que hace que quieras repetir), estos son los imprescindibles de la semana.
'A Mar Abierto', un viaje entre Perú y Tokaj que tienes que reservar sí o sí
El restaurante La Mar Madrid, de Gastón Acurio, presenta “A Mar Abierto: del Pacífico a Tokaj”, un menú de edición limitada disponible del 16 de abril al 16 de junio que propone algo poco habitual: repensar por completo las reglas del maridaje. Detrás de la propuesta está la alianza con Oremus, la bodega húngara del grupo TEMPOS Vega Sicilia, que introduce una mirada diferente sobre el vino: aquí lo dulce no se reserva solo para el postre, porque se propone un juego con contrastes, acidez y matices inesperados. El menú —130€ con maridaje incluido— se articula en “olas”, como un recorrido que va creciendo en intensidad. Empieza con bocados frescos como ceviches y tiraditos, evoluciona hacia platos más estructurados como el pulpo o las vieiras, y culmina con elaboraciones más profundas como la parpatana de atún o el arroz con guiños peruanos. Uno de los momentos más sorprendentes se produce al inicio con un cóctel en el que el vino sustituye parcialmente al pisco tradicional, creando una versión más envolvente y completamente distinta a lo esperado. A lo largo del menú, referencias como el Mandolás o los Aszú se integran con precisión, no como acompañamiento, sino como parte del discurso gastronómico. El cierre mantiene esa coherencia: un postre ligero donde el vino vuelve a aportar equilibrio sin caer en lo previsible. Más que una comida, es una experiencia pensada para dejarse llevar, donde cada pase tiene sentido dentro de un conjunto muy medido.
📍 Avenida del General Perón, 36
Afterwork con ambiente en NUGA Castellana
Si lo tuyo es el tardeo madrileño, apunta esta fecha: este jueves 23 de abril, desde las 18:30 h, NUGA Castellana adelanta su clásico afterwork y convierte su espacio más especial, El Callejón, en el lugar donde el fin de semana se adelanta un par de días. El plan mezcla música en directo —con DJ Barce—, gastronomía non-stop y promociones pensadas para alargar la tarde sin mirar el reloj. Aquí conviven tres propuestas muy distintas: VRRO, Ditaly y Monster Sushi, cada una con ofertas especiales durante el evento (cocinas mediterránea, italiana o asiática). El espacio suma puntos: un paseo adoquinado, abierto, con luz natural y rodeado de vegetación, con un ambiente que fluye solo. Además, este afterwork funciona como antesala de un fin de semana especial (25 y 26 de abril), cuando el mismo espacio se transformará en un pequeño Montmartre contemporáneo dentro de IlustraWeekMadrid, el festival de la cultura ilustrada.
📍 Paseo de la Castellana, 200
Libros y jamón ibérico
Con motivo del Día del Libro, el restaurante Uskar y la firma Dehesa Monteros, ambos con esencia andaluza, proponen una experiencia gastroliteraria única del 23 al 26 de abril en pleno barrio de Embajadores. Quienes acudan con cualquier libro podrán disfrutar de una degustación de los productos de Dehesa Monteros acompañada de una copa de vino de la amplia bodega del restaurante de José Miguel Valdivieso. El sumiller Raúl García será el encargado de proponer el maridaje, seleccionando la etiqueta basándose en la temática del libro que acompañe al cliente, vinculando así la narrativa literaria con la diversidad de las más de 200 variedades de uva que atesora su bodega viva. El precio de esta propuesta gastroliteraria variará según la referencia del vino seleccionado.
📍 Varias direcciones
Jornadas de la cigala terciada, un marisco único
Para los amantes del producto, hay citas que no necesitan artificios. Las Jornadas de la Cigala Terciada del grupo La Máquina son una de ellas. Desde el 21 de abril, y solo hasta que se acabe el producto, varios de sus restaurantes incorporan esta joya del Atlántico que está en su mejor momento, y la cocinan principalmente a la plancha, para potenciar su sabor natural y su textura delicada, pero también se ofrece hervida al punto de sal, para resaltar su jugosidad y suavidad. La clave está en el origen: cigalas procedentes de pesca tradicional con artes pasivas, lo que garantiza una calidad excepcional desde el primer paso. El calibre elegido —la llamada “terciada”— no es casual. Representa el equilibrio perfecto entre intensidad de sabor y textura fina, lo que permite disfrutarla en su máxima expresión, especialmente a la plancha. Más allá del placer gastronómico, es un producto ligero, rico en proteínas y con un perfil nutricional muy interesante. Pregunta siempre por disponibilidad antes de ir, porque es un crustáceo de producción limitada.
📍 Alonso del Barco, 11
La experiencia V60 de Kabuki: un nuevo ritual que transforma la forma de tomar café
© Kabuki
© KabukiConocíamos la ceremonia del té como algo único de la cultura nipona, pero a partir de ahora también hay otra experiencia única para disfrutar después de comer el nuevo menú degustación en Kabuki, restaurante japonés de referencia ubicado en el madrileño barrio de Salamanca. Lejos de la inmediatez del típico espresso, aquí apuestan por un servicio delante del cliente en el que cada taza, servida en 3 recipientes distintos, se elabora al momento mediante el sistema Hario V60, un método de filtrado manual que permite revelar la pureza, la complejidad y la riqueza aromática de cafés cuidadosamente seleccionados (su colaborador es Hola Coffee) Desde la molienda del grano hasta la extracción final, cada gesto se ejecuta con una atención casi coreográfica, cuidando la temperatura, el tiempo y la forma en la que el agua entra en contacto con el café. Es el remate perfecto después de haber degustado deliciosos y refinados nuevos platos como la caldeirada al sake y chips de patata, el corte fino de salmón con ponzu de vainilla, ají amarillo y chiles toreados, el sándwich Katsu-Sando o los nigiris de lomo bajo a la robata con mole oaxaqueño o de cigala a la brasa con grasa de jamón Joselito.
📍 Lagasca, 38
Arte y gastronomía en Casa Decor
© Iris Ceramica GroupHasta el próximo 24 de mayo se podrá disfrutar de las últimas tendencias en interiorismo, arquitectura, diseño y arte. La edición 61 de Casa Decor se celebra en la casa palacio de la madrileña calle San Agustín y un plan estupendo para este fin de semana es visitarlo y, además, probar la oferta gastronómica de su restaurante efímero, The Silent Chapel. Diseñado por Raúl Martins Studio, es un proyecto que mantiene el nivel estético del conjunto de la exposición. Su arquitectura y ambientación invitan a detenerse, ya sea para desayunar, almorzar o simplemente tomar un café, con una carta —con opciones como ceviches frescos y semimojamas de pescado, mini patatas bravas, tacos de bacalao o risottos— diseñada por Catering Triciclo. Otra de las paradas claves es Vestibulum, concebido por la interiorista Verónica Montijano en colaboración artística con Ignacio Goitia, que es una reinterpretación del lobby tradicional donde la escala, el arte y la percepción construyen una intervención inmersiva, en la que destacan los Smörfs, esculturas de mármol de los artistas Venske & Spänle, talladas en mármol de Carrara y Lasa.
📍 San Agustín, 11
Llama Ritual: donde la música suena en vinilo
Y aunque no es en fin de semana, calienta motores unos días antes porque el tercer martes de cada mes tiene una actividad más que recomendable en Madrid. Llama Inn, restaurante de comida peruana contemporánea, lanza LLAMA RITUAL, una cita que mezcla música, coctelería y cultura de bar en un formato pensado para quedarse. La primera sesión arranca este mes (de 19:00 a 23:00 h) en Bar Llama, con entrada gratuita y una propuesta clara: vinilos, ambiente relajado y cócteles creados exclusivamente para la ocasión. La música corre a cargo de Fito Prieto, con una selección que se mueve entre sonidos balearic, funk y daytime disco, perfecta para acompañar una tarde que no pretende ser fiesta, pero casi. La parte líquida también tiene su peso: combinaciones especiales desarrolladas para la ocasión con distintos destilados Y todo acompañado de snacks pensados para compartir sin formalidades, como la ostra al natural, los calamares fritos con spicy mayo y lima o la tosta de tartar de vieira.
© @llamainnmadrid📍 Conde de Xiquena, 2
Larios y Torreznos: el aperitivo más conocido de la ficción
El tardeo madrileño suma esta primavera una propuesta que juega con la cultura pop y el aperitivo castizo. La ruta Larios y torreznos recupera uno de los guiños más reconocibles del universo televisivo impulsado por Javier Calvo y Javier Ambrossi, muy ligado al imaginario de Paquita Salas. La propuesta es sencilla: un gin tonic de Larios acompañado de torreznos crujientes en una selección de bares de Madrid durante abril. Un formato breve pero efectivo que se suma a la tendencia de convertir el aperitivo en experiencia, dentro de la creciente oferta de planes efímeros que marcan el ritmo gastronómico de la ciudad.
📍 Varias direcciones
