Esta receta de la cocina italiana es deliciosa si se sirve con pechugas de pollo ahumadas, disponibles en muchos supermercados ya, o con cualquier otra carne de ave que haya seguido le mismo tratamiento. Espolvorea, si quieres, un poco de perejil frito para darle aún más color.
- 2 cs de Aceite de oliva
- 1 ud de Cebolla pequeña, picada finamente
- 1 ud de Bulbo de hinojo picado finamente, reservando la parte superior para decorar
- 125 ml de Vino blanco
- 1 unidad de Zumo de limón
- 900 ml de Caldo de pollo
- 50 ml de Nata para montar
- 1 cs de Cilantro en hojas (de Ducros)
- 25 g de Mantequilla (opcional)
- 25 g de Queso parmesano rallado
-
1.
Calentar el aceite en una sartén y freír lentamente la cebolla muy picada y el hinojo durante 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
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2.
Añadir el arroz y cocinar durante otros 2 minutos, hasta que los granos empiecen a volverse traslúcidos.
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3.
Añadir el vino blanco y el zumo de limón, llevar a ebullición y cocinar hasta que se absorban.
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4.
Ir añadiendo el caldo de pollo cucharón a cucharón hasta que se absorba todo y se haya cocinado el arroz, removiendo frecuentemente.
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5.
Añadir la nata, las hojas de cilantro y la mantequilla y remover. Servir con el queso parmesano rallado y decorado con la parte superior del hinojo.
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