Hay platos que, Navidad tras Navidad, siguen siendo una apuesta segura. Recetas que gustan a todos, que se pueden preparar con cierta antelación y que, bien ejecutadas, convierten cualquier comida festiva en un éxito rotundo. Desde una reconfortante sopa de marisco hasta un elegante solomillo Wellington, pasando por aves asadas, pescados al horno o postres clásicos, este es el recetario que nunca falla.
Cocinar en casa durante las fiestas es un gesto de cariño, de los que se recuerdan. Pero también puede generar dudas, nervios y más de un quebradero de cabeza: ¿mejor apostar por los clásicos o innovar?, ¿qué platos puedo dejar preparados?, ¿cómo organizarme para no pasarme todo el día en la cocina?
Para ayudarte, hemos reunido 15 recetas navideñas infalibles, acompañadas de una guía práctica de organización que te permitirá disfrutar del proceso y, sobre todo, del resultado. Porque en Navidad no se trata de complicarse, sino de cocinar bien, con mimo y con cabeza.
Cómo organizarte para preparar tus menús navideños (y disfrutar de verdad)
Una buena planificación es el verdadero secreto de los menús navideños que salen redondos. Estos son los pasos que seguimos los editores gastronómicos para que todo fluya.
© Adobe Stock1. Define tu menú con antelación (qué, cuándo y para cuántos)
Antes de encender los fogones, toca organizarse:
Días Clave: Establece los menús para cada día de celebración (Nochebuena, Navidad, Fin de Año, Reyes, etc.).
Número de Invitados: Confirma la lista. Esto es crucial para ajustar las cantidades y planificar el espacio en la nevera y el horno.
Estructura del Menú:
- Aperitivos: Opta por 3-4 opciones, idealmente 1 fría (tabla de quesos/embutidos), 1 fácil (olivas/frutos secos) y 1 caliente que puedas dejar lista (croquetas, volovanes).
- Entrante/Sopa: Una opción de cuchara (sopa o crema) es ligera y puede prepararse 2 días antes. Tampoco descartamos una colorida ensalada.
- Plato Principal: Elige una carne, un ave o un pescado y acompáñalos de una guarnición sencilla (patatas panaderas, verduras asadas, etc.).
- Postre: Algo sencillo que puedas tener hecho con antelación (mousse, panna cotta, flan) y termina con la imprescindible bandeja de dulces navideños (turrones, mazapanes, mantecados y otros).
2.- Una lista de la compra, ¡imprescindible!
Una vez definidas las recetas, revisa tu despensa y tu nevera y haz la lista de la compra dividida por categorías y fechas de caducidad con todo lo necesario:
Los productos no perecederos (turrones, conservas, bebidas, frutos secos, harinas, etc., al igual que lo que vayas a congelar, puedes comprarlos entre 1 y 2 semanas antes e ingredientes como frutas, veduras, pescados y mariscos, carnes o aves y huevos cómpralos 1 o 2 días antes para que tengan la máxima frescura.
Consejo práctico: separa la lista por días y tiendas para evitar compras de última hora innecesarias.
3.- Estrategia en la cocina
Maximiza tu tiempo y minimiza el trabajo de última hora. Organiza tus tareas por orden de preparación y caducidad:
- Tareas previas (3-5 días antes)
- Prepara caldos, bases de salsas, cremas y sopas.
- Hornea bizcochos, bases de tartas o prepara los postres fríos.
- Tareas intermedias (1 día antes)
- Pela y corta las guarniciones (patatas, verduras).
- Prepara los aperitivos fríos (paté, dips).
- Monta la mesa (mantelería, vajilla, cristalería, decoración).
- ¡Enfría las bebidas! Revisa que el vino, el espumoso y los refrescos estén a su temperatura óptima.
- Tareas del Día D (Solo lo imprescindible):
- Hornea el plato principal.
- Prepara la ensalada y aliña en el último minuto).
- Calienta las sopas o cremas.
- Emplata y disfruta.
Recetas navideñas que no fallan
De entre todas las recetas que podemos preparar en Navidad, hay algunos clásicos que nos siguen encantando y te recomendamos: la sopa de marisco, la ensalada de bogavante, el cordero asado, los pescados al horno, algunas aves como el pavo, la pularda o el capón y de postre una tarta de manzana o un tronco navideño -¡esmérate en la decoración de este último que se presta bastante!-. Aquí tienes los ingredientes necesarios para prepararlos y el paso a paso. ¡Felices y sabrosas fiestas!
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Supremas de capón rellenas de calabaza y castañas con cúrcuma y setas
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Salmón con aguacate, espárragos, rúcula y salsa de mantequilla al limón
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La Navidad no va de recetas imposibles ni de pasar horas en la cocina. Va de compartir, de saborear y de crear recuerdos alrededor de una mesa bien puesta. Con una buena planificación y recetas que nunca fallan, cocinar se convierte en parte del disfrute. Y eso, al final, es el verdadero lujo de estas fiestas.
