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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada navideña de bogavante
Ensalada navideña de bogavante
Por
SUSANA BATICÓN
El bogavante es un crustáceo que también se conoce como lubrigante, bugre o abacanto. Dependiendo de su procedencia o de si es fresco o congelado, lo encontrarás más o menos caro. Es el protagonista de esta ensalada navideña, que lleva lechuga, cebolla y una vinagreta de tomate. Y lleva poquísima elaboración, como podrás ver en la receta.
- 1 unidad de Bogavante de 1,5 kg
- 1 unidad de Lechuga
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Tomate
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Echa en una olla un litro de agua y 70 gramos de sal y espera a que hierva.
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2.
Incorpora el bogavante y dejar cocer 25 minutos.
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3.
Pela y pica el tomate y la cebolleta.
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4.
Pica la lechuga en tiras finas.
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5.
Mezcla en un bol la lechuga y la cebolleta.
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6.
En otro bol vamos a hacer la vinagreta mezclando el tomate picado, sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
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7.
Pela el bogavante y córtalo en medallones.
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8.
En una fuente coloca la cabeza y los medallones de bogavante.
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9.
Incorpora la mezcla de lechuga y aliña con la vinagreta de tomate.
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