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clock 40min | easyFácil | 6 PORCIONES

'Apfelstrudel' de mazapán

Si buscas opciones de postres diferentes para tus menús de Navidad, más allá del turrón o el clásico tronco navideño, quizá esta receta te sirva de inspiración. Un 'apfestrudel' (dulce típico de la cocina alemana y austriaca, a base de manzanas) al que sumamos el sabor del mazapán. Diferente y riquísimo.

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Si buscas opciones de postres diferentes para tus menús de Navidad, más allá del turrón o el clásico tronco navideño, quizá esta receta te sirva de inspiración. Un 'apfestrudel' (dulce típico de la cocina alemana y austriaca, a base de manzanas) al que sumamos el sabor del mazapán. Diferente y riquísimo.

  • 1 Lámina de hojaldre
  • 20 g de Mantequilla sin sal
  • 1.5 cucharada de Canela en polvo
  • 2 cs de Azúcar moreno
  • 150 ml de Nata de repostería
  • Mazapán desmigado
El relleno
  • 50 ml de Ron
  • 2 cs de Pasas
  • 2 Manzanas Reinetas
  • 1 cucharada de Zumo de limón
  • 4 cs de Azúcar
  • 5 cs de Agua
  • 6 cs de Mermelada de arándanos
  • 1 Pera pequeña
  • 2 cs de Almendras molidas
  • 2 cc de Ralladura de naranja
  • 3 cs de Piñones picados
  • 1 cucharada de Zumo de naranja
  • 100 g de Pasta de almendras
EL RELLENO
  1. 1.

    Calentar 40 ml de ron y echar las pasas para que se ablanden.

  2. 2.

    Mientras, lavar, pelar, quitar el corazón a las manzanas, cortarlas en gajos y rociarlas con el zumo de limón. Ponerlas en un cazo a fuego medio junto con el azúcar y el agua, remover y añadir la pera pelada y cortada en cubitos.


  3. 3.

    Agregar la mermelada, las almendras, la ralladura, los piñones, el zumo de naranja y las pasas; mezclar, retirar del fuego y dejar que se enfríe.

  4. 4.

    Cortar la pasta de almendras en cubos y mezclar con el resto del ron hasta que quede cremosa
RESTO DE RECETA
  1. 1.

    Extender el hojaldre en un papel de hornear.


  2. 2.

    Derretir la mantequilla y pincelar con las ¾ partes de esta toda la superficie.

  3. 3.

    Extender encima el mazapán, doblar un cuarto, disponer la mezcla de frutas, doblar una vez más, espolvorear 1/2 cucharada de canela y el azúcar y doblar una última vez, pincelar la parte superior con la mantequilla restante y hornear 20 minutos a 180º.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Retirar del horno. Cortar en porciones y colocarlas en 6 platos.


  2. 2.

    Montar la nata, poner 1 c.s. en cada uno con un poco de canela por encima y servir aún templado.