Es importante comer bien, nutrirnos de manera adecuada y disfrutar saboreando diferentes platos, pero también lo es hacer que sean atractivos y coloridos, porque está demostrado que determinados colores hacen que nos sintamos mejor y que la comida nos entre por la vista. Así es esta ensalada, que reúne todos esos requisitos y ¡está deliciosa!
Por qué remolacha y naranja funcionan como pareja
La remolacha y la naranja funcionan tan bien juntas en una ensalada porque se equilibran en sabor, textura y matices. Son una estupenda pareja culinaria, ya que la primera aporta profundidad y dulzor y la otra, frescor y acidez.
© ShutterstockLa acidez de la fruta suaviza la densidad de la remolacha y el dulzor de la raíz equilibra el golpe cítrico, de forma que ambas se complementan a la perfección en platos como esta refrescante y veraniega ensalada.
¿Remolacha cruda, asada o cocida envasada?
Podemos optar por cualquiera de las 3, porque funcionan bien en esta ensalada, pero cada una tiene sus peculiaridades y aporta un resultado diferente al plato.
La remolacha asada tiene más dulzor y un sabor profundo y ligeramente tostado, mientras que la cocida es menos dulce, su textura es tierna y nos ahorra tiempo al venir ya lista para usar; y si hablamos de la cruda, es crujiente, más terrosa y la menos dulce de todas.
¿Qué es pelar una naranja 'a lo vivo'?
Pelar una naranja, o cualquier cítrico, “a lo vivo” significa retirar toda la piel, la parte blanca (albedo) y las membranas para dejar los gajos completamente limpios. Es más cómoda de comer y que solo queda la pulpa jugosa y queda más vistosa. Para ponerla en práctica, solo tienes que seguir estos tres pasos:
- Corta los extremos de la naranja para crear una base estable.
- Con un cuchillo pequeño y afilado, retira la cáscara y la parte blanca.
- Una vez pelada, corta entre las membranas para sacar los gajos limpios, que se llaman supremas.
Ricotta, burrata, feta o queso de cabra
El queso en las ensaladas es un clásico y son muchísimas las variedades que puedes incorporar en este plato, pero estas son las que te recomendamos para este caso concreto.
La ricotta es la que elegimos porque es cremosa, suave y poco salada y permite que la naranja y la remolacha sean las protagonistas.
La mozzarella es otra gran opción por su sabor suave y lácteo y actúa como nexo entre la intensidad terrosa de la remolacha y la acidez de la naranja.
El queso de cabra, con su acidez y su punto láctico, contrarresta el dulzor de la remolacha y su textura cremosa se integra muy bien en el conjunto del plato.
El feta es más salado, firme y ácido y potencia el sabor de toda la ensalada, y especialmente el dulzor de la remolacha.
La burrata se caracteriza por una gran cremosidad y un sabor ligeramente dulce, pero su textura puede dominar el protagonismo del resto de ingredientes.
