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caqui hojaldre adobe© Adobe Stock

Tartaletas de hojaldre con crema y caqui

50 min
fácil
4 comensales

Hay dos tipos principales de caquis: el "Fuyu" y el "Hachiya". El primero es más pequeño, de forma achatada y puede comerse cuando está firme, pero el segundo, más grande y acampanado, debe estar completamente maduro y suave antes de comerlo debido a su sabor astringente. Vamos a incorporar esta fruta a unos hojaldres con crema pastelera.

Ingredientes

  • 1 unidad de lámina de hojaldre
  • 3 unidades de caqui
  • leche
  • 3 unidades de yemas de huevo
  • 75 gramos de azúcar blanca
  • 1 unidad de canela en rama
  • esencia de vainilla
  • 1 unidad de anís estrellado
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • azúcar glas

Preparación

  1. Pela los caquis y corta en rodajas
  2. Pon un cazo al fuego y calienta la leche. Retira un poco para disolver la maizena en un vasito.
  3. Añade al cazo la canela y el anís y cuando hierva, retira del fuego, tapa y deja infusionar un rato. Luego retira las especias.
  4. Pon las yemas en un bol, añade el azúcar y el extracto de vainilla y mezcla
  5. Añade la leche sin dejar de remover, pon al fuego y añade la maizena.
  6. Cuando espese, retira y deja enfriar.
  7. Precalienta el horno a 180ºC.
  8. Pela y corta los caquis en medias lunas.
  9. Estira el hojaldre y corta 4 rectángulos, sobre los que hay que poner un poco de la crema pastelera y unos trozos de kaki.
  10. Hornea a 180ºC durante unos 20 minutos.
  11. Saca con cuidado las tartaletas, deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.